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 JOCKEY  CLUB. Club ippico stabilito a Parigi. Ebbe per cuoco il
Gouffé (vedi ivi) che diede a varie sue specialità il nome:  Jockey  Club; così: Filet de boeuf à la Jockey Club, filetto di
specialità il nome: Jockey Club; così: Filet de boeuf à la  Jockey  Club, filetto di manzo piccato, arrostito e servito con
gamberetti e pomidoro ripieni. — Filets de bécasses à la  Jockey  Club, filettini di beccaccie con salsa di tartufi al
beccaccie con salsa di tartufi al Champagne. - Oeufs à la  Jockey  Club, intingolo di rognoni di vitello e tartufi con uova al
e tartufi con uova al burro sopraposte. - Salade à la  Jockey  Club, insalata di punte d'asparagi cotti, tartufi, acciughe
Fu al servizio del Re d'Annover e diresse le cucine del  Jockey  Club di Parigi.
HÔTEL D'ITALIE Florence, Janvier 1901. DÉJEUNER Oeufs à la  Jockey  Club Poulets en cocottes à la Beaulieu Entrecôte château,
HÔTEL PRINZ KARL Heidelburg, Nouvel An 1901. DÎNER CONSOMMÉ  JOCKEY  CLUB FILETS DE SOLE, FLORENTINE, POMMES NATURE ALOYAU À LA
LAC Zurich, 2 Février 1901. REIT CLUB DÎNER Consommé à la  Jockey  Club Filets de soles à l'écuyer Aloyau servi à la Reitclub