| 3 | Kili | per qualità di rape, patate, carote, tagliandole come si |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| all'aqua tepida, meno i semi. Mettete in un bacino 10 | kili | di zuccaro che ridurrete sul fuoco a sciroppo a la grosse |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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| e mezzo d'acqua. Quando sarà in ebollizione immergetevi 3 | Kili | di funghi di buona qualità, fate dar loro 3 ebollizioni, |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| si ama non tanto cotto, per cui un pezzo di rostbeef di 3 | kili | non dovrà stare più di un'ora e un quarto al fuoco. Un po' |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca