Ricerca libera

13 risultati per laccetti
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
160018 1894 , Roma , PERINO 8 occorrenze

trite e laccetti, si fanno delle doblette col latte, sangue e pane trito sciolti insieme e conditi di sale e drogherie, ponendoli in cazzeruola con

Vedi tutta la pagina

Pagina 14


Finalmente nell'olio, aceto, limone, erborine; ed erba buona, si usa per nervetti di vitello e laccetti cotti od altre carni che si vogliono friggere

Vedi tutta la pagina

Pagina 15


, e ve ne servirete per guarnire all'intorno i laccetti che immediatamente manderete in tavola.

Vedi tutta la pagina

Pagina 212


87. — Cassettine con cervelli e laccetti.

Vedi tutta la pagina

Pagina 25


con burro liquefatto, lavate e mondate le cervella ed i laccetti lessati in antecedenza, levatagli la pelle, si tagliano a piccoli pezzi, unendovi

Vedi tutta la pagina

Pagina 25


177 bis — Animelle, ossia laccetti di vitello.

Vedi tutta la pagina

Pagina 41


Pigliate tre o quattro laccetti di vitello secondo la loro grossezza ed il bisogno, fateli purgare nell'acqua tiepida, e quindi imbianchire per un

Vedi tutta la pagina

Pagina 41


Prendete la quantità delle animelle (laccetti) del cuore, e della gola che vi farà di bisogno, e fatele prolessare per un paio di minuti, dippoi le

Vedi tutta la pagina

Pagina 60

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239937 1853 , Milano , M. Carrara 5 occorrenze

20. Fate un ragottino di laccetti con buona sostanza, tagliate a dadi del pane, friggetelo al butirro, ponetelo in una marmitta, bagnatelo con metà

Vedi tutta la pagina

Pagina 14


Laccetti alla gradisella o alla rete.

Vedi tutta la pagina

Pagina 30


Frittura di laccetti di pesce persico o di botrisa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 451


, cotti levateli dalla brasura, ed al momento di servirli allestite un ragottino a piacere o di laccetti, o di pivioni o di cervella, montateli sul piatto

Vedi tutta la pagina

Pagina 52


21. Pulite una testa di vitello come sopra al n. 20, asciugatela, prontate un ragottino composto di laccetti, triffole, spongiole e palati, cotto il

Vedi tutta la pagina

Pagina 63