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lattuga. — Coeurs de laitue, insalata di cuori di lattuga -  Laitues  au jus - farcies, hachées, à la béchamel, à la crème, etc.
À LA ROMAINE CANETONS DU DUCLERC À LA ROUENNAISE SALADE  LAITUES  LANGOUSTES À LA BAGRATION CARDONS À LA CRÈME CROÛTES AUX
Hôtel Fonds d'artichauts, Michel - Velours de coeurs de  laitues  Poularde truffée à la broche - Salade Danicheff
fleurs, à l'anglaise Dinde à la broche - Salade coeurs de  laitues  Parfait à la bernoise - Gâteau Conféderation Dessert Servi
Canards - Canvas-back Feuille de foie-gras à l'aspic et  laitues  Croûtes aux pêches - Glace fantaisie – Fruits Petits fours
Punch à la romaine Bécasses sur canapé Salade coeurs de  laitues  Asperges nouvelles, sauce mousseline Plombière
primeurs Poularde farcie à la napolitaine Petits pois aux  laitues  Cuissot de chevreuil piqué, rôti, sauce crème Salade de
DE BOEUF BRAISÉE, À L'ANCIENNE POULARDE À LA NEWA COEURS DE  LAITUES  EN SALADE HARICOTS VERTS À L'ANGLAISE MOUSSE AUX FRAISES
de langoustes à la Monte Carlo Pièces de boeuf à l'écarlate  Laitues  farcies Foie-gras à la toulousaine Chaud-froid de pigeons