| morbida, spargilo quindi di sale, e lascialo così un'ora; | lardalo | e ponilo nella seguente marinata, cioè mezzo boccale di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| un pezzo di manzo, meglio vicino alla coda che altrove, | lardalo | a crossi pezzi, condiscilo con sale, pepe e chiodi di |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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Accademia della crusca