Ricerca libera

41 risultati per lardella
Ordina per
Titolo Autore Anno Occorrenze
Direzione
Visualizza
KWIC beta
si  lardella  secondo il gusto, o non si lardella affatto, e si pone in
si lardella secondo il gusto, o non si  lardella  affatto, e si pone in una casseruola con mezzo cucchiaio da
acciughe. Si  lardella  la carne con filetti d'acciughe ed un po' d'aglio,
SI  LARDELLA  UN FILETTO DI BUE [immagine e didascalia: Primo movimento]
il piccione; ma su tre, non se ne lardono che due, e si  lardella  la terza.
o passare col lardo. (Fig. 7.) Fig. 7. come si  lardella  la carne Si prende del lardo affumicato oppure del lardo
Si  lardella  un tacchino poco grasso ma carnuto e s'introduce nel gozzo
e posto sotto un peso lo si lascia raffreddare; poi si  lardella  la parte carnosa e si mette a stufare come il coscetto.
pernici vecchie si  lardella  il petto e le cosce e durante la cottura vengono inaffiate
Si  lardella  il petto e le cosce d'un cappone poco grasso, dopo avergli
A piccioni carnuti si  lardella  petto e cosce, troncando testa e collo. Durante la cottura
A polli carnosi si  lardella  il petto e le cosce, poi s'arrostiscono inaffiati di grasso
si  lardella  il fegato e lo si fa arrostire nel grasso d'oca con alcune
lepre colle zampe posteriori aderenti (pag. 17), si sala e  lardella  in file serrate con lunghe listerelle di lardo sottili
Quando è frollato, si prepara come il fagiano, oppure si  lardella  e si irrora durante la cottura con brodo sgrassato o con il
coscetto (o un coscetto intero) dopo battuto e salato si  lardella  da una parte e lo si mette ad arrostire nel burro finchè
al quale si può aggiungere anche prezzemolo e cipolla, si  lardella  un coscetto, foracchiando la carne prima con un coltello
facendolo stufare insieme ancora 1/4 d'ora. Oppure si  lardella  una lombata con acciughe, inaffiandola durante la cottura
Si  lardella  un grosso pezzo di siluro od altro pesce lasciandolo 1 ora
Il pezzo di manzo pestato e salato come il precedente si  lardella  in sbieco, e s'aggiungono fette di sedano, prezzemolo,
soffrega internamente con bucce di ginepro in polvere, si  lardella  il petto e le cosce, e durante la cottura lo s'inaffia con
disgiungerlo, in modo che diventi un pezzo quadrato; si  lardella  la parte tagliata, l'altra parte si spalma coll'uovo e
pezzo di carne del taglio bianco si  lardella  con pezzi di lardo grossi quanto un dito mignolo, si
sarebbe culatta, fetta di mezzo od altro simile. Questa si  lardella  con prosciutto grasso tagliato in filetti minuti, e si
spennato e sventrato il fagiano, si  lardella  con pezzetti di lardo, e si arrostisce allo spiede a
miscela il lardo, col quale poi insieme a del prosciutto si  lardella  in isghembo un coscetto battuto e spogliato della
si spella, si lava in più acque, si fa sgocciolare, poi si  lardella  con fettine di tartufi, e si mette a cuocere in una
culatta, s'involge in un lino e dopo pestato lo si sala e  lardella  oppure lo s'infilza per lungo con lardo. Si pongono in una
che leverete tosto che abbiate da servirla in tavola. Si  lardella  col lardatoio oppure superficialmente, a piacere, le
o dorso di capriuolo. Dopo levata la pellicola si sala e  lardella  la carne, e coperta di fette di lardo la si pone a stufare
pasticci con ripieno di beccacce, pernici o tordi, si  lardella  o fascia il pollame in fette di lardo e si lascia arrostire
fresco, rivoltandolo giornalmente. Levate le droghe, si  lardella  la carne e la si scotta colla concia bollente Nro. II (pag.
con droghe pestate unitamenta a maggiorana e sale, poi si  lardella  e s'involge in fette di lardo larghe e sottili, che si
si è levata la pellicola, oppure il pezzo della noce, si  lardella  e si soffrega con una miscela d'erbe trite e droghe, cioè:
sia, si strofina con sale e ginepro in polvere e dopo si  lardella  a file serrate. In 70 grammi di strutto fumante si pongono
immersa durante una notte, e meglio ancora per 24 ore; si  lardella  quindi con scorze di limone, si pone allo spiedo, e si
spiedo si prepara prima secondo la regola speciale, poi si  lardella  con sottili filetti di sardella o di tartufo misti (se non
delle sue penne, nonchè tagliata la coda intera, si  lardella  con fino lardo, come già dicemmo, e lo si pone allo spiedo,
a tale stadio il fagiano si spenna, ma non prima, e si  lardella  punzecchiandolo col lardatoio, scegliendo però il migliore