| come quella del N.° 3 c, pag. 19. Dopo 24 ore levateli, | lardellateli | bene e cuoceteli al forno con molto burro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| due capponi con le zampe in dentro, | lardellateli | e fateli cuocere. Al momento di servire sgocciolateli sopra |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| 2-3 capponi o polli grandi a filetti, | lardellateli | con una fettolina di prosciutto grasso e magro, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| di velo fitto contenente gli stessi aromi interi, | lardellateli | con cura e cuoceteli con dell'altro burro a fuoco moderato |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| averli ben preparati 12 filetti in bella forma di castrato; | lardellateli | da una sola parte con filetti di lardo e metteteli per 24 |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca