| avete presa la noce di un cinghiale, | lardellatene | internamente le carni con delle fette di prosciutto e di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| coniglio a cui sarà stata tolta la pelle appena macellato, | lardellatene | il dorso come si trattasse d'una lepre, salatelo bene, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| pepe, garofani pesti e sale, mescolando tutto insieme; | lardellatene | la carne da una parte all'altra, mettendovi garofani |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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| pepe, garofani pesti e sale, mescolando tutto insieme; | lardellatene | la carne da una parte all'altra, mettendovi garofani |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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| tritato finamente, e che spalmerete con un poco d'olio. | Lardellatene | il vostro pezzo di bove con un lardatoio da parte a parte, |
La cuciniera universale -
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| a due pannolini, quando son ben fredde pareggiatele bene, | lardellatene | tre con filetti di lardo, conficcate sulla superficie delle |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca