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di montone  lardellati  all'acetosella
Filetti di montone  lardellati  all'acetosella. — Prendete 12 filetti di montone,
di montone, sgrassateli, snervateli; schiacciati un po' , e  lardellati  marinateli con olio, aceto e lasciateli così per due ore;
di caprioli.  Lardellati  per bene i filetti, devono esser posti in marinata per
coniglio come il capretto riescono bene allo spiedo, bene  lardellati  e bagnati con un po' di burro. Per il coniglio farete bene
pollastri: spennacchiati asciutti. Due giorni dopo vengono  lardellati  ed arrostiti, inaffiandoli con burro e fior di latte
sia allo spiedo fasciati con barde di lardo, sia al forno  lardellati  con prosciutto o lardo, ben unti, salati in giusta dose e
per lo staccio s'aggiunge questa salsa ad un paio di polli  lardellati  e cotti in stufato, che trinciati si guarniscono con riso
il fegato dell'oca, nè quello dell'anitra vanno bolliti ma  lardellati  e rosolati nel burro.
è sempre meglio cuocerli arrosto. Preparati e ben  lardellati  gli uccelli, collocateli in un tegame con alcune piccole