| più grosse dai muscoli esterni e tagliatela a quarti, che | lardellerete | con dei pezzetti di lardone che avrete già salati; indi |
La cucina di famiglia -
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| ed asciutto, stropicciate di sale ed erbe odorose; le | lardellerete | quindi sul petto con lardo minuto cui potrete unire dei |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| e lavati ai quali rivolterete le zampe entro il corpo; li | lardellerete | poi con grosso lardo, e li metterete in una marmitta di |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca