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s'intende infilare nella Carne de'  lardelli  di lardo, e prosciutto, conditi.
s'intende infilare nella Carne de'  lardelli  di lardo, e prosciutto, conditi.
bene ed asciugatelo in un panno; poi tagliate dei grossi  lardelli  10 o 12 di prosciutto grasso e magro, triturate un pezzetto
di persa (maggioranza), ed in questo trito stropiccerete i  lardelli  spolverizzandoli di sale e pepe, quindi conficcateli qua e
allo spiedo, infilzandovi dei ramoscelli di rosmarino, e  lardelli  di prosciutto, ed anche questo metodo non è da
della carne col suddetto grasso di prosciutto, tagliato in  lardelli  involtati nel sale e nel pepe; salatelo e legatelo onde
corto ad un cosciotto dì castrato, lardatelo di grossi  lardelli  di lardo conditi con petrosemolo, e scalogna trita, sale,
con  lardelli  marinati un pezzo di filetto di manzo e lasciatelo macerare
è una specie di recamo, che fassi con piccioli  lardelli  di lardo tagliati assai regolarmente, e un ago, sopra a
è una specie di recamo, che fassi con piccioli  lardelli  di lardo tagliati assai regolarmente, e un ago, sopra a
alla scozzese. — Insteccate con  lardelli  marinati un pezzo di filetto di manzo e lasciatelo macerare
di minuto lardo come un fricandò, o lardata per traverso di  lardelli  di lardo, o di prosciutto, oppure di tutte e due le sorti,
di minuto lardo come un fricandò, o lardata per traverso di  lardelli  di lardo, o di prosciutto, oppure di tutte e due le sorti,
= Disossate, e lardate un lombo di manzo di grossi  lardelli  di prosciutto; rifilatelo all'intorno, e legatelo collo
le coscie, appianateli un poco, lardateli per traverso di  lardelli  di lardo, e prosciutto, fateli cuocere in una Senteminult,
senz'osso, steccatelo con grammi 50 di lardone tagliato a  lardelli  grossi e lunghi un dito scarso, ma conditeli prima con sale
= Disossate, e lardate un lombo di manzo di grossi  lardelli  di prosciutto; rifilatelo all'intorno, e legatelo collo
il montone con  lardelli  conditi di sale, pepe, aglio e comino tritati, spargete
differenza, che bisogna lardare il filetto del Cignale di  lardelli  di lardo come il precedente, e non fargli prendere colore.
differenza, che bisogna lardare il filetto del Cignale di  lardelli  di lardo come il precedente, e non fargli prendere colore.
giovane, e di buona qualità, lardatelo bene di grossi  lardelli  di lardo e prosciutto conditi con sale, spezie fine, ed
spilluccateli, e sventrateli, lardateli per traverso di  lardelli  di lardo, e prosciutto rifilati al paro della carne,
= Fate cuocere un Cosciotto di Castrato lardato di  lardelli  di lardo, e prosciutto conditi come altrove, in una buona
il filetto di sopra del lombo di mongana, e lardategli di  lardelli  di prosciutto conditi il magro della coscia, infilatelo
la carne in più punti con  lardelli  pepati e salati, infarina tela e mettetela al fuoco con
tagliateli in pezzi, dissossateli, lardatene la carne con  lardelli  di lardo conditi con sale, spezie fine, ed erbe odorifere
il filetto di sopra del lombo di mongana, e lardategli di  lardelli  di prosciutto conditi il magro della coscia, infilatelo
= Lardate con grossi  lardelli  di lardo conditi, tutto il magro di un quarto di mongana,
= Lardate con grossi  lardelli  di lardo conditi, tutto il magro di un quarto di mongana,
di grsso = Lardate un pezzo di Storione di  lardelli  di prosciutto grasso e magro alquanto dissalato,
tagliateli in pezzi, dissossateli, lardatene la carne con  lardelli  di lardo conditi con sale, spezie fine, ed erbe odorifere
grande = Lardate con  lardelli  di lardo conditi una culatta di mongana, mettetela a
di grasso, e di magro = Di grasso: larderete lo Storione di  lardelli  di lardo, e prosciutto, e lo farete cuocere con fette di
di grasso = Lardate un pezzo di Storione di  lardelli  di prosciutto grasso e magro, alquanto dissalato;
Antrè = Lardate con  lardelli  di lardo conditi una culatta di mongana, mettetela a
= Lardate una noce, senza levargli niente, di  lardelli  di prosciutto, condite i lardelli, e la noce di sale, e
di montone alla triestina. — Insteccate con piccoli  lardelli  intrisi di spezie le costolette e fatele cuocere in buon
grande = Lardate di grossi  lardelli  di lardo una spalla di mongana, tagliategli l'osso corto,
di rape, che trovarete nel Tom. I. pag. 94. Avverto che i  lardelli  di prosciutto debbono essere tagliati per lungo, e non per
con un poco di butirro prima di tagliarlo; in tal guisa i  lardelli  verranno più eguali, più sodi, e lardarete assai meglio.
= Allessate, e lardate di  lardelli  di prosciutto, una lingua di manzo, fatela cuocere in una
di grasso, e di magro = Di grasso: larderete lo Storione di  lardelli  di lardo, e prosciutto, e lo farete cuocere con fette di
= Allessate, e lardate di  lardelli  di prosciutto, una lingua di manzo, fatela cuocere in una
= Lardate una noce, senza levargli niente, di  lardelli  di prosciutto, condite i lardelli, e la noce di sale, e
fortiera che adopererete. Avrete in precedenza tagliato in  lardelli  la pancetta di maiale magra che avrete avuto cura di
Cominciate ora a tappezzare il pasticcio con un po' di  lardelli  di pancetta di maiale, sopra appoggiate i pezzi di coniglio
di rape, che trovarete nel Tom. I. pag. 94. Avverto che i  lardelli  di prosciutto debbono essere tagliati per lungo, e non per
con un poco di butirro prima di tagliarlo; in tal guisa i  lardelli  verranno più eguali, più sodi, e lardarete assai meglio.
Antrè = Lardate di grossi  lardelli  di lardo una spalla di mongana, tagliategli l'osso corto,
la carne dai nervi e dalle pelletiche, steccatela con  lardelli  larghi un dito ben conditi di sale e pepe, fatela rosolare