Ricerca libera

126 risultati per larghezza
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126162 1941 , Milano , Sonzogno 4 occorrenze

con questa miscela i pomodori che avrete divisi in due nel senso della larghezza e svuotati dei semi e del liquido di vegetazione; deponete su ognuno a

Vedi tutta la pagina

Pagina 38


tagliatelo nuovamente a fette, ma questa volta nel senso della larghezza. Avrete così dei panini di bell'aspetto e di variato e squisito sapore che

Vedi tutta la pagina

Pagina 40


Cuocete sode le uova, sgusciatele, dividetele in due nel senso della larghezza e separate gli albumi dai tuorli: sbattete il burro fino a quando sia

Vedi tutta la pagina

Pagina 67


saranno diventate fredde, a striscioline di mezzo centimetro di larghezza. Coi pomodori, spellati e vuotati di semi, il basilico, un poco d'olio, sale

Vedi tutta la pagina

Pagina 72

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
130242 1790 , Roma 1 occorrenze

Antrè = Quando avrete levati i nervi, e le pelli ad una noce di mongana, tagliatela in fette per lungo della larghezza di tre dita, e della grossezza

Vedi tutta la pagina

Pagina 226

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133056 1790 , Roma 1 occorrenze

, e larghezza dei filetti, friggetele nello strutto; metteteci nel fondo qualche fettina di lardo e prosciutto, aggiustateci sopra i filetti col lardo

Vedi tutta la pagina

Pagina 176

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
135664 1790 , Roma 1 occorrenze

eguale larghezza; piegatele in forma di Nastri, e aggiustateli sopra delle lastre di rame con carta sotto, fatele cuocere al forno. Quando saranno cotte

Vedi tutta la pagina

Pagina 292

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138250 1790 , Roma 2 occorrenze

Codesto Granchio ha il corpo rotondo, e non supera il più grande la larghezza di quattro dita: si distingue in maschio, e in femmina, Il maschio ha

Vedi tutta la pagina

Pagina 114


I grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro dita di larghezza, e cinque di lunghezza.

Vedi tutta la pagina

Pagina 117

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
147298 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Vedetela pag. 248. , stendetela più sottile che potete; tagliatene delle fittuccie collo sperone, di una eguale larghezza; piegatele in forma di

Vedi tutta la pagina

Pagina 316

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148402 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

pervenuto al suo maggiore accrescimento ha tre a quattro piedi di lunghezza, e nove, o dieci pollici di larghezza Ve ne sono che pesano sino a venti in

Vedi tutta la pagina

Pagina 145


Anguilla in Tortigliè Antrè di grasso, e di magro = Nettate bene un' Anguilla, come quella al Sultano, spaccatela in tutta la sua larghezza senza

Vedi tutta la pagina

Pagina 251

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
149910 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Codesto Granchio ha il corpo rotondo, e non supera il più grande la larghezza di quattro dita: si distingue in maschio, e in femmina, Il maschio ha

Vedi tutta la pagina

Pagina 122


I grossi Granchi sono di un colore ferrugineo, ed i piccioli bianchi; giungono ad avere i più grandi quattro dita di larghezza , e cinque di

Vedi tutta la pagina

Pagina 125

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164993 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

-pasta tondo, poco più della larghezza del giallo dell'uovo che metterete sopra ad ognuno dei tourne-dos; raccomandando che le uova siano fresche; e

Vedi tutta la pagina

Pagina 316


bruna, quindi tagliate dei pezzettini di 2 centimetni di larghezza, e fate caffettare dalle due parti del taglio.

Vedi tutta la pagina

Pagina 409

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167946 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

tra loro serrino un pezzo di lardo bianco e resistente e della stessa larghezza delle braciuole.

Vedi tutta la pagina

Pagina 170


Preparate delle fette di pane dello spessore di tre centimetri di larghezza, per dieci o dodici di lunghezza; friggeteli in olio eccellente. Nel

Vedi tutta la pagina

Pagina 42

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
174506 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

centimetri di lunghezza per uno di larghezza. Doratele con tuorlo d'uovo, spolveratele di zucchero e infornatele a fuoco moderato. Queste pastine

Vedi tutta la pagina

Pagina 399


tagliatelo a fette di circa 15 centimetri di lunghezza e 4 di larghezza, poi incartate separatamente ogni scorzetta e conservate per quanto tempo volete.

Vedi tutta la pagina

Pagina 545

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184782 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 8 occorrenze

larghezza senza però arrivare ad intaccarne la parte opposta.

Vedi tutta la pagina

Pagina 091


larghezza acciungete mezzo cucchiaio di strutto (o di burro se volete) e fate soffriggere in un tegame questo strutto unito al guanciale.

Vedi tutta la pagina

Pagina 260


Dopo distesa la pasta ad una larghezza sufficiente da ricoprire completamente il piatto composto, bagnate con un uovo sbattuto il bordo del piatto

Vedi tutta la pagina

Pagina 279


Poi ogni frittata la taglierete in due, e quindi la ritaglierete in fette traversali di un centim. scarso di larghezza, simile ai pezzi della

Vedi tutta la pagina

Pagina 315


Intanto avrete preparato una ventina di fette di midolla di pane di 6 o 7 centim. di lunghezza. 2 di larghezza ed uno e mezzo di spessore, fate

Vedi tutta la pagina

Pagina 386


formandone tre dischi eguali in tutta la larghezza, in modo che possiate ricomporla esattamente.

Vedi tutta la pagina

Pagina 422


circa due centimetri di larghezza laterale.

Vedi tutta la pagina

Pagina 441


ritagliano tante striscioline di mezzo centimetro di spessore, 2 di larghezza e 10 circa di lunghezza; si riuniscono le punte formando la ciambella. Si

Vedi tutta la pagina

Pagina 486

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191962 1910 , Roma , Tip. Romana 3 occorrenze

fritta dopo averla spaccata in tutta la sua larghezza accompagnata da spicchi di limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 101


Questo dovrà tagliarsi in fette di 10 centimetri circa di larghezza ed uno di spessore. Si arrostiscono queste fette sulla gratella, di bel colore

Vedi tutta la pagina

Pagina 27


Tagliate la murena a pezzi lunghi un dito, marinateli con olio e sale; preparate tante fette di pane della stessa lunghezze e larghezza della murena

Vedi tutta la pagina

Pagina 73

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
192820 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

tratta di trippe di vitello 2 ore o poco più, poi le taglierete a listarelle della larghezza di mezzo cent. circa.

Vedi tutta la pagina

Pagina 25


pezzetti di quattro cent. di lunghezza e di due cent. di larghezza e stringete questi pezzetti in mezzo, con due dita in modo da formare una specie di

Vedi tutta la pagina

Pagina 38

Boni, Ada
Il talismano della felicità
199463 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze

piuttosto spessa, e ritagliata in fettuccine di un centimetro scarso di larghezza. Non volendo fare questo piccolo lavoro in famiglia potrete servirvi di

Vedi tutta la pagina

Pagina 091


la pasta col coltello in modo da farne un rettangolo esatto e da questo rettangolo ritagliate tante striscie aventi un centimetro di larghezza e cinque

Vedi tutta la pagina

Pagina 444

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205929 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze

Questa convessità può essere prodotta dalla soverchia larghezza del fondo o del coperchio, e in quel caso si deve comprimere leggermente il fondo ed

Vedi tutta la pagina

Pagina 274


Altre volte tale leggiera convessità può essere prodotta da incipiente avaria; ma i caratteri sono diversi da quella prodotta da eccessiva larghezza

Vedi tutta la pagina

Pagina 274

La cuciniera universale
216386 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

cassetto di 189 millimetri di larghezza sopra 268 di lunghezza. Ponete l'apparecchio in un forno di mediocre temperatura, e tre quarti d'ora dopo provate se

Vedi tutta la pagina

Pagina 271

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
216918 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Prendete mezzo chilogrammo di carne di manzo nel filetto, tagliatela a fette sottili della larghezza di quattro dita circa, che batterete ben bene

Vedi tutta la pagina

Pagina 50

Prato, Katharina
Manuale di cucina
226184 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze

quadrelli in sbiego della larghezza d'una mano, che poi si friggono nel burro. Queste pastine si gonfiano molto, percui trovansi vuote internamente

Vedi tutta la pagina

Pagina 372


ripieno per la larghezza d'un pollice, indi la si fa rosolare al forno piuttosto caldo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 421


Accomodata sulla lamiera, la si lascia un'ora riposare in luogo fresco. Dipoi s'intaglia la superficie alla larghezza d'un dito, a foggia di filetti

Vedi tutta la pagina

Pagina 463


lateralmente di ghiaccio almeno per la larghezza d'una mano, d'una sorbettiera di stagno col coperchio a vite e munita d'un manubrio per girarla, aprirla e

Vedi tutta la pagina

Pagina 518

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228764 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 3 occorrenze

Semplice. Fate una crema come quella del N.° 37, preparate dei pezzi di cialda della lunghezza di 10-12 e della larghezza di 7-8 cent., collocateli

Vedi tutta la pagina

Pagina 154


; levatala dalla pentola e, raffreddata che sia, tagliatela a listerelle della larghezza d'un centimetro scarso.

Vedi tutta la pagina

Pagina 282


colerà con una certa larghezza dalla spatola che v'immergerete e una goccia stretta fra il pollice e l'indice vi darà il piccolo fragilissimo filo

Vedi tutta la pagina

Pagina 579

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
237126 1853 , Milano , M. Carrara 3 occorrenze

76. Puliti e cotti in brasura i palati tagliateli della grossezza e larghezza di uno scudo, prontate una falsa di piccioni (cap. 21 n. 13), indorate

Vedi tutta la pagina

Pagina 123


20. Prendete cinque o sei zucchette di eguale lunghezza e di eguale larghezza, raspatele e col cava verdura levatele la mollica, imbianchitele in

Vedi tutta la pagina

Pagina 238


brasura e tagliateli a fette della lungezza di un dito lungo e della larghezza di due pel traverso, marinateli con olio, sale, pepe e sugo di limone e poco

Vedi tutta la pagina

Pagina 273

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243053 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

Da una coscia di vitello taglierai alcune fette della larghezza di due dita, e della lunghezza di cinque, non però troppo grosse; inlardate con lardo

Vedi tutta la pagina

Pagina 110