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20 risultati per lasciale
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164012 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze

Piglia un pezzo di vitello ben morbido, riducilo in fette sottili, batti queste colla costa d un coltello, spargile di sale e di droghe, e lasciale

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Ricoprite il ragout con del riso e lasciale raffreddare il timballo per qualche minuto.

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Il cuoco sapiente
189539 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 10 occorrenze

una casseruola con un pezzo di burro, un po' di cipolla trinciata ed una fetta di prosciutto: lasciale così soffriggere il tutto per 15 o 20 minuti

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crema, versate il tutto nella marmitta, dove già sia altro brodo caldo, rimestate bene col mestolo e lasciale bollire per un quarto d'ora.

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fatele rosolare leggermente in casseruola con burro e sale; aggiungete un po' di sugo di pomidori, o semplice brodo, e lasciale finir di cuocere.

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fette alquanto sottili: metteteli allora in un tegame con olio sufficiente, alcuni spicchi d'aglio, origano o nepitella, sale e pepe, e lasciale

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tagliata a pezzetti) ed un mazzetto composto di sedano, prezzemolo, una cipolletta ed una carota: salate quanto basta; lasciale così rosolare per 12 o 15

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limone; lasciale grogiolare sul fuoco per pochi minuti, e finalmente versate l'intinto medesimo sulle beccacce e servite all'istante.

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dell'unto; lasciale soffriggere per 5 minuti, colate l'intinto sui beccaccini a traverso uno staccio o colatojo, e servite caldo.

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di vino bianco ed altrettanto brodo; aggiungete del sugo o conserva di pomidoro, un pugno di funghi secchi e poca spezie, e lasciale finir di cuocere

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, lasciale concentrare l'intinto o servite come al solito.

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casseruola, insieme ad alquanto olio, sale necessario e poco pepe; lasciale soffriggere per alcuni minuti; indi bagnate con qualche cucchiaiata di acqua calda

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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197371 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze

parola lente. Un proverbio dice che: la lente rilascia il ventre. Lenti alla Dumas. — Cotte in acqua le lenti, lasciale sgocciolare, mettete in

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241194 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

Lasciale per due ore (rimuovendole spesso) in un catino d'acqua con un pugno di sale ed un bicchier d'aceto.

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Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243183 1855 , Trieste , Colombo Coen 6 occorrenze

Prepara ben lavate le foglie di un cavolo, mettile a bollire nell'acqua, e levale dalla medesima, lasciale sgocciolare lungamente. Prendi poscia un

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Taglia il vitello in fette, butti queste colla costa di un coltello, salale e lasciale sotto il sale almeno mezz'ora. Passato questo termine, falle

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, quello di un limone, e non lasciale indurare di troppo con una protratta cottura.

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Piglia un pezzo di vitello ben morbido, riducilo in fette sottili, balli queste colla costa di un coltello, spargile di sale e di droghe, e lasciale

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Prepara le pera ben mondate, mettile nell'acqua calda, nella quale spremerai il sugo di un limone, e lasciale imbianchire per qualche tempo. lntanto

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tuorlo, e sbattuto tutto insieme, lasciale raffreddare. Questo servirà di pieno ai tortellini che formerai colla pasta conosciuta. Avverti di tenerla

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