aromatizzato di vaniglia nel quale immergete le castagne, | lasciandovele | senza bollire, non meno di 5 o 6 ore. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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col dorso all'ingiù nell'acqua bollente molto salata, | lasciandovele | cuocere da 10 a 15 minuti finchè l'acqua cominci a |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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un paio di mandorle sbucciate del medesimo frutto, | lasciandovele | poi cuocere per 10 minuti a bagno-maria. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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e pestate, si mettono in 7 decilitri di panna bollente, | lasciandovele | un'ora in fusione e, mescolatovi altri 7 deca di zucchero, |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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melone, prugne — adagiate in una compostiera di porcellana, | lasciandovele | immerse 24 ore onde ne esca il succo. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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quale porrai del sale, droghe, scalogne, e foglie d'alloro, | lasciandovele | non meno di tre ore, dopo il qual termine, preparata con |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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zucchero e si versano al disopra alcuni cucchiai di vino, | lasciandovele | alcune ore in infusione. Dipoi si passano e vi si aggiunge |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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maturi che potrà contenere senza che l'aceto le sorpassi, | lasciandovele | così per otto giorni. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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in un recipiente inviluppate e coperte di zucchero, | lasciandovele | per parecchie ore, o meglio per un intiero giorno, poi |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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in un recipiente inviluppate e coperte di zucchero, | lasciandovele | per parecchie ore, o meglio per un intiero giorno; poscia |
Il cuoco sapiente -
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sopra 20 deca d'albicocche pelate e tagliate per metà, | lasciandovele | in infusione durante la notte, ed aggiuntovi del succo di |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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faiti dai Lucchesi, disfatelo e mettetelo nell'acqua fresca | lasciandovele | per un'ora, indi unitelo per un quarto d'ora e lasciatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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bollire gettatevi entro quattro o cinque dozzine di lumache | lasciandovele | un quarto d'ora; indi estraetele dal guscio, togliendovi la |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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rosso a pezzetti e vi si immergono delle piccole trote, | lasciandovele | una mezz'ora. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
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in un recipiente inviluppate e coperte di zucchero, | lasciandovele | per alcune ore, e meglio per un giorno intiero, indi |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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mischiatele e mettetele in una catinella o insalatiera, | lasciandovele | possibilmente per alcune ore. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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in un recipiente inviluppate e coperte di zucchero, | lasciandovele | per parecchie ore, o meglio per un giorno intiero; poscia |
La cucina di famiglia -
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si mettono nell'acqua bollente, senza farle cuocere altro, | lasciandovele | fino a che montino a gala e scivolino dall'ago infilzati |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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amaro e di 1/2 arancio dolce in 7 decilitri di vino nero, | lasciandovele | per 8 giorni in fusione. Si cuoce poscia 1/2 chilo di |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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sopra 15 pezzi di succose albicocche pelate e dimezzate, | lasciandovele | 24 ore a riposare, oppure un sol momento sobbolire; indi si |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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quale porrai del sale, droghe, scalogne e foglie d'alloro, | lasciandovele | non meno di tre ore, dopo il qual termine, preparata con |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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scorza di cedro verde, ed acqua di fior d'arancio, | lasciandovele | per due o tre ore; dopo di che levate ed immerse nella |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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onde fenderle ben frolle e mettetele in un piatto con olio | lasciandovele | almeno un'ora. Poscia provvedetevi un bel fuoco di brace, |
La cucina di famiglia -
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insieme a 7 deca di burro e 2 cucchiai di zucchero, | lasciandovele | cuocere finchè il latte siasi consumato ed in fondo si |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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solo lato le costolette, poi bagnatele nell'uovo sbattuto, | lasciandovele | per alcun tempo. Quindi passatele nel pangrattato, e così |
La cucina di famiglia -
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avrete intinte nel vino bianco e nel sugo della leccarda | lasciandovele | un poco immollare. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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si versa la metà sopra 3/4 di chilo di fragole mondate, | lasciandovele | coperte per tutta la notte. L'altra metà di zucchero si fa |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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il burro e appena fuso unitevi le fette di aragosta, | lasciandovele | tre o quattro minuti. Aggiungete il sale, la paprika, il |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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di mezzo centimetro, salatele e mettetele sotto un peso | lasciandovele | per circa un'ora fin che avranno lasciato tutta l'acqua. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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per renderle ben frolle, e mettetele in un piatto con olio, | lasciandovele | almeno un'ora. Preparate un bel fuoco di brace, senza corpi |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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se prima scotterete le mandorle stesse nell'acqua bollente, | lasciandovele | due o tre minuti; pestatele in un mortajo aggiungendo un |
Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa -
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si metton delle patate allesse e tagliate a fette, | lasciandovele | stufare alcuni minuti. Si guarnisce poi il fondo d'uno |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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chilo di zucchero, versandolo ancor caldo sulle frutta e | lasciandovele | coperte durante la notte. Il giorno seguente si cuoce il |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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poi sbucciate e tritate nel mortaio con un po' di liquido, | lasciandovele | un'ora ben coperte. Spremute attraverso una salvietta, si |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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con uno spillo mettetele a forno non troppo caldo, | lasciandovele | finchè sono bene scottate e un pochino molli, ma non tanto |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e quando bolle, infondendovi le uova col loro guscio, e | lasciandovele | per cinque minuti e mezzo precisi, scorsi i quali devono |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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delle quali 3 d'amare in una catinella con dell'acqua, | lasciandovele | alcuni giorni finchè si stacca la buccia. Quando gliela |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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quando comincia a bollire, gettatevi dentro le lumache, | lasciandovele | per un quarto d'ora; quando verranno fuori facilmente dai |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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tre o quattro minuti le metterete nuovamente nella frittura | lasciandovele | soltanto uno o due minuti, dopo di che le ritirerete |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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quando bolle vi si gettino entro le suddette lasagne | lasciandovele | per pochi minuti, quindi si leveranno e porranno a |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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