| Immergere carni o verdure in acqua bollente e | lasciarvele | cinque o più minuti senza che abbiano a bollire. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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| costole larghe mezzo dito e gettatele nell'acqua fresca per | lasciarvele | almeno un'ora. Prima di buttarle in padella con lardo od |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| a questo modo bisogna metterle nell'acqua quando bolle, e | lasciarvele | appena due minuti, poi ritirarle prontamente, e cuoprirle |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| larghe mezzo dito e si gettano nell'acqua fresca, per | lasciarvele | almeno un'ora. Prima di metterle in padella con olio o |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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| cuocere le uova consiste di metterle nell'acqua bollente e | lasciarvele | entro 4 minuti, levando poi subito la pentola dal fuoco. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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| al fuoco nell'acqua fredda (v'è chi ha l'abitudine di | lasciarvele | giacere prima alcune ore, ma esse perdono il sapore) dopo |
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
- 1947
- Casa Editrice G. B. Monauni
- Trento
- cucina
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| suggerisce di metterle a macerare nel latte tepido e | lasciarvele | raffreddare. L'olio fresco è commestibile, ma col tempo |
Dottor Antonio
Il frutteto a tavola ed in dispensa -
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Accademia della crusca