Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125670 1941 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Fate cuocere tutto insieme tre ore; lasciate raffreddare e sgrassate il brodo.
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
155290 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
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Lasciate indietro un terzo del latte per aggiungerlo, occorrendo, via via che il riso assoda.
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164009 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
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Badate che l'apparecchio sia ben consistente e fatto ciò lasciate raffreddare.
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Lasciate riposare per due ore in un luogo fresco prima di adoperarla.
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Cento specialità di cucina italiane ed estere
165598 1908 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
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Lasciate sgocciolare questo delicato pesce e servitelo in tavola con la salsa.
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Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166277 1907 , Firenze , Salani 3 occorrenze- w
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Lasciate soffriggere alquanto, rimestando più volte, e per ultimo versatevi poche gocce di aceto.
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Lasciate consumare alquanto l'umido, poscia ritirate dal fuoco i fagiuoli e serviteli caldi.
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169098 1913 , Milano , Hoepli 7 occorrenze- w
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A questo punto immergetevi i filetti e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco lento.
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Lasciate bollire, e quando le patate saranno quasi cotte e saporite, immergete nella casseruola il lesso di manzo tagliato a fette; ritirate la
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Ricoprite la casseruola e lasciate bollire alcuni minuti prima di servire.
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Aggiungete una cipolla e un po' di pepe; e lasciate cuocere a piccolo fuoco.
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Lasciate diacciare lo stufato; sgrassatelo, ponetelo di nuovo sul fuoco, e quand'è bollentissimo, servitelo.
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Lasciate raffreddare il composto e fatene poi parecchie polpette alle quali darete la forma di costolette.
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
171199 1952 , Milano , Editoriale Domus 3 occorrenze- w
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allungate con qualche mestolino di brodo e lasciate consumare un momento. Togliete poi dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate un uovo, aggiungete
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Fate un soffritto col burro la farina e l'aglio, aggiungetevi gli spinaci lessati e tritati, pepe e sale; lasciate soffriggere dieci minuti, poi
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Coprite la frutta secca di acqua calda, aggiungete il miele e lasciate riposare per 24 ore.
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
183764 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze- w
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Aggiungete anche 100 gr. di cotenne (ben nette, raschiate e sbollentate) e lasciate cuocere.
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Lasciate poi raffreddare le scatole nel bagnomaria asciugatele e serbatele in luogo fresco ed asciutto.
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Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le scatole nella loro acqua.
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Richiudete nuovamente e lasciate così almeno un'altra ora e se è possibile anche due.
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Lasciate riposare così i biscottini un paio d'ore e cuocete in forno poco caldo.
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Il cuoco sapiente
190380 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze- w
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Fate un soffritto di cipolla con olio; mettetevi l'ombrina tagliata a fette, salate quanto basta, e lasciate un poco rosolare; poscia unitevi qualche
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191600 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Boni, Ada
Il talismano della felicità
199451 1927 , Roma , Preziosa 1 occorrenze- w
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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203178 1890 , Milano , Cesare Cioffi 3 occorrenze- w
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Fate un soffritto di cipolla con olio; mettetevi l'ombrina tagliata a fette, salate quanto basta, e lasciate un poco rosolare; unitevi qualche
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Ponete un cocchiume al recipiente, non troppo chiuso però, e lasciate fermentare. Compiuta la fermentazione, riempite la botte d'acqua, e poi
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207304 1918 , Roma , Formiggini 1 occorrenze- w
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. Lasciate riscaldare, poi aggiungete un bicchiere di brodo e lasciate bollire per un quarto d'ora circa. Gettate in questa salsa il lesso tagliato a
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La cucina di famiglia
211565 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
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In ultimo lasciate freddare, versate nella sorbettiera e procedete come al solito.
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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213472 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 1 occorrenze- w
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219716 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze- w
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Lasciate il composto in riposo per parecchie ore prima di friggerlo.
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Lasciate indietro un terzo del latte per aggiungerlo, occorrendo, via via che il riso assoda.
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
227643 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze- w
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di pinoli triti, 2 tuorli d'uovo, il sugo d'un limone, lasciate sobbollire
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Lasciate raffreddare il beeftea, digrassatelo se occorre, riponetelo in bottigliette, adoperatelo a cucchiaini.
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Lasciate raffreddare il prosciutto entro il pane. Se volete però gustarlo caldo tagliatelo subito e servitelo fumante.
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Lasciate una notte il rosolio in bottiglie aperte, poi chiudetele e dopo 3 settimane servitelo.
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240752 1935 , Milano , Olivini 9 occorrenze- w
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Lasciate cucinare lentamente, a fuoco basso, solo rivoltando ogni mezz'ora, e per circa 3 ore.
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Lasciate la latta sul tavolo, fino a che avrete visto i bastoncini leggermente rigonfiati.
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Fate bollire, con una bacchetta di vaniglia, mezzo litro di latte e lasciate raffreddare.
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Quando vedrete, e sentirete, la miscela tutta omogenea e bene amalgamata, lasciate raffreddare.
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