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tacchino, spuntategli le zampe, mozzategli il collo, però  lasciategli  la pelle aderente più lunga possibile.
olio come sopra al n. 2, poi fateli friggere all' olio,  lasciategli  prendere bel colore, e serviteli con presemolo fritto.
o di rame ponendo nello stesso tre quarti del risotto,  lasciategli  un buco nel mezzo e versate uno dei ragottini coprendolo
nel corpo, che non si veggono se non i piedi di fuori.  Lasciategli  le ale, lardatela per traverso di ramette di petrosemolo, e
nel corpo, che non si veggono se non i piedi di fuori.  Lasciategli  le ale, lardatela per traverso di ramette di petrosemolo, e
indi infarinate il pezzo di manzo, unitelo alla cipolla,  lasciategli  prendere colore rivoltandolo più volte, bagnatelo con un
Pulite, disossate un pollastro  lasciategli  le zampe, allestite uu ragottino con pochi funghi, granelli
e quando comincia appena a bollire ritiratelo dal fuoco,  lasciategli  perdere il soverchio calore e mescolatelo colla senapa, poi
fettine di butirro e formaggio trido, metteteli al forno  lasciategli  prendere poco colore, serviteli, e se volete potete
il poco di magro al di sopra, piccatelo di minuto lardo,  lasciategli  tutto il grasso della zinna; fatela cuocere come un
in brasura alla semplice come al cap. 22 n. 3, cotti,  lasciategli  venir freddi, disossateli e falsiteli con falsa come al
Pulite e disossate un pollastro,  lasciategli  le zampe, quali servano per dargli la grazia quando si
cotti levateli dall'acqua e mondateli da tutti gli ossi e  lasciategli  il busto disotto le zampe e la coda, abbiate pronta una
Allestite una porcetta da latte,  lasciategli  la testa e le gambe, disossatela affatto e prontate due
fare ciò che crede più conveniente su questo particolare;  lasciategli  inoltre le zampe alle quali spuntarete le unghie; indi
fare ciò che crede più conveniente su questo particolare;  lasciategli  inoltre le zampe alle quali spuntarete le unghie; indi
scolatele, apritele col coltello dalla parte del grosso,  lasciategli  le punte intiere, riempitele con una farsa di Chenef
un pezzo di burro nella padella, fatelo struggere e  lasciategli  prendere un colore dorato; allora gettate nella padella il
scolatele, apritele col coltello dalla parte del grosso,  lasciategli  le punte intiere, riempitele con una farsa di Chenef
il petto dalle ossa dure e  lasciategli  le tenere; apritelo nel tessuto connettente passando il
Prendete un pezzo di majale di qualunque parte,  lasciategli  la sua cottica, inlardatelo di grosso lardo, mettetelo in
quindi il petto dalle ossa dure e  lasciategli  quelle tenere; apritelo nel tessuto connettente passando il
gran fetta di lardo, tagliategli il collo nell'estremità, e  lasciategli  la pelle di sopra in tutta la sua lunghezza, fatela cuocere
Mettete un pezzo di burro nella padella, fatelo struggere e  lasciategli  prendere un colore dorato; allora gettate nella padella il
gran fetta di lardo, tagliategli il collo nell'estremità, e  lasciategli  la pelle di sopra in tutta la sua lunghezza, fatela cuocere
tutti eguali e spennati all'acqua calda, sventrateli,  lasciategli  le ale, e la testa, trussateli colle zampe dentro il corpo,
di metà brodo, e metà di sgrassatura di sugo o di coulì,  lasciategli  cuocere otto ore circa, dopo la sua cottura levategli
un pollastro, tagliatelo in quarti, levategli le ali e  lasciategli  unito il petto, come pure dovete levargli le coscie e
un Prosciutto recentemente salato, rifilatelo all'intorno,  lasciategli  la cotena, e fatelo dissalare bene nell'acqua tiepida; indi
tutti eguali e spennati all'acqua calda, sventrateli,  lasciategli  le ale, e la testa, trussateli colle zampe dentro il corpo,
un Prosciutto recentemente salato, rifilatelo all'intorno,  lasciategli  la cotena, e fatelo dissalare bene nell'acqua tiepida; indi
della cazzarola, badate di non guastare il lavoro,  lasciategli  un buco nel mezzo nel quale porrete un Ragù ristretto
o più di farsa di Chenef fatta all'olio, o al butirro,  lasciategli  un buco nel mezzo, nel quale metterete un picciolo Ragù
della cazzazarola, badate di non guastare il lavoro,  lasciategli  un buco nel mezzo nel quale porrete un Ragù ristretto
fino in abbondanza e butirro purgato, ma nel purgarlo non  lasciategli  prendere il nero, e serviteli all'istante.
di pastella fatta con farina, poco di acqua, uova e sale, e  lasciategli  all'intorno circa otto dita di spazio senza colla, non
mano e il fuoco di carbone sopra la terrassa del fornello e  lasciategli  prendere il bel colore, frattanto che cuoce e gira ponete
di pastella fatta con farina, poco di acqua, uova e sale, e  lasciategli  all'intorno circa otto dita di spazio senza colla, non