| lasciatela | riposare 30 min. Ripetete |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il limone nell'acqua e | lasciatela | a parte. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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il limone nell'acqua e | lasciatela | da parte. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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quanto basta per intriderla, e | lasciatela | per un |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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impastata bene, | lasciatela | riposare in un luogo fresco e coperto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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che voi avrete la pastella, copritela con una salvietta e | lasciatela | riposare alquanto. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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si sarà fatta liscia, copritela con un tovagliolo e | lasciatela | in riposo 20 minuti. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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al sedaccio ponetela in una cassarola con once tre butirro, | lasciatela | bollire e mischiatela, unitevi poco coulì e lasciatela |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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lasciatela bollire e mischiatela, unitevi poco coulì e | lasciatela | confinare in dolce fuoco mettendovi poco sale e ve ne |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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questa sarà cotta versateci gl'ingredienti suddetti e | lasciatela | diacciar bene per servirvene usando le ostie come nel |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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la crema pasticcerà come è stato descritto, | lasciatela | freddare e poi incorporatele a poco a poco, mescolando, un |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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una cipolla tridata, unitevi la verdura ben spremuta e | lasciatela | confinare, indi unitevi un terzo di coulì ed un terzo di |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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indi unitevi un terzo di coulì ed un terzo di sugo, | lasciatela | cuocere al dolce fuoco, sgrassatela, e giusta di sale |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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vino, aggiungendovi un po' di pomidoro e un po' di brodo, e | lasciatela | bollire un'altra quindicina di minuti. |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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burro fresco. Se la cipolla vi disgusta, | lasciatela | da parte. Se i pomidoro fossero aspri correggerete la salsa |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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al colore d'oro, toglietela, e nel burro mettete la carne. | Lasciatela | colorire da tutte le parti. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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una crema come è detto al Num. 551, | lasciatela | diacciare, e con quella, e in quelle eguali dosi, otterrete |
La cucina di famiglia -
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nel modo stesso come al capitolo 25 articolo 10 n. 13, | lasciatela | in infusione non meno di due ore prima di servirla. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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pasta piuttosto soda, tagliatela a fette grosse un dito, | lasciatela | asciugare; tritatela poi fine con la mezzaluna e fate |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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la pasta in fretta in luogo fresco sulla spianatoja e | lasciatela | riposare 20 30 minuti. Essa dev'essere liscia, elastica e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Sbattete bene la pasta, versatela in una lamiera dall'orlo, | lasciatela | fermentare, doratela, cospargetela col composto suddetto, |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e la farina che il liquido assorbe, maneggiatela bene e | lasciatela | riposare. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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farina in caso che si attaccasse al tavolo; ricopritela e | lasciatela | nuovamente riposare. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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poi piegatela ancora due volte nel senso opposto e | lasciatela | riposare altri 45 m. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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regolari come le tagliatelle, mettetela nel soffritto e | lasciatela | rosolare, aggiungendo un po' di salsa di pomodoro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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versatevi del buon sugo di carne, secondo i Num. 20 o 21, | lasciatela | bollire per alcuni minuti, e finalmente servitela calda. |
La cucina di famiglia -
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della pasta sfogliata ad otto giri, | lasciatela | riposare per alcuni minuti, poi tagliatela sulla sua |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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e ripassatela al crivello, distendetela sopra il tavolo e | lasciatela | sino al momento di farla cuocere, prontate una cassarola |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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piena di brodo fatelo bollire, indi ponetevi la pasta, | lasciatela | cuocere per un quarto d'ora unendovi poco formaggio tridato |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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la piccola pelle delle coste, levate le ossa, e per tre ore | lasciatela | nell'acqua fresca affinchè perda il sangue, imbianchitela |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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panno, fatela cuocere nel brodo di manzo, schiumatela, non | lasciatela | cuocere più di due ore, servitela liscia con sopra poco |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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il vano della torta sarà riempito, | lasciatela | fermentare ancora un pochino, poi cuocetela a forno ardito |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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buon coulì ben confinato, unitevi poco senape, sale e pepe, | lasciatela | bollire un poco e passatela al sedaccio, servitevene per la |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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la casseruola sopra al fornello, copritela e | lasciatela | sul fuoco finchè la carne non sia ben rosolata e asciugata, |
Cento specialità di cucina italiane ed estere -
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di un goccio di aceto o di limone). Prima di farla cuocere | lasciatela | però immersa in ½ litro di acqua fredda e acetata. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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sulla bocca del forno in un piatto di ferro smaltato e | lasciatela | rammollire. Unitevi quindi un albume naturale e lavoratela |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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in infusione nel cipro e nel rhum mescolati insieme: | lasciatela | così diverse ore e levatela quando comincia a gonfiare. I |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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del panettone di Milano, grattatela o sbriciolatela. L'uva | lasciatela | intera e poi mescolate ogni cosa insieme, il rhum ed il |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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| Lasciatela | fermentare bene, mettetela sulla spianatoja, lavoratela |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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all'esterno, fatevi diverse incisioni superficiali, | lasciatela | fermentare, bagnatela con del burro fuso, cuocetela a forno |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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in infusione nel cipro e nel rhum mescolati insieme; | lasciatela | così diverse ore e levatela quando comincia a gonfiare. I |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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del panettone di Milano, grattatela o sbriciolatela. L'uva | lasciatela | intera e poi mescolate ogni cosa insieme, il rhum e il |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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di prosciutto e un pezzo di burro; ben rosolata dapprima, | lasciatela | poi cuocere a fuoco lento. Servitela cosparsa col suo sugo. |
Prof. Leyrer
La regina delle cuoche -
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come un pane lungo e grosso, | lasciatela | lievitare una terza volta sulla lamiera unta e infarinata e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il termine stabilito togliete la terrina dal forno, | lasciatela | riposare un momento, togliete via il pastone agli orli e |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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piuttosto molle, fatevi sopra un taglio in forma di croce, | lasciatela | crescere del doppio dentro una casseruola ripiena a metà |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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se il lievito è buono. Mettete la pasta in una terrina, | lasciatela | fermentare per quattro ore in un luogo meno che tiepido |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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ripiegandola per due o tre volte su sè stessa. | Lasciatela | ancora fermentare per due ore in un luogo fresco. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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sole uova, soltanto più dura. Tirate la sfoglia finissima e | lasciatela | asciugare sopra una tovaglia. Quand'è asciutta rotolatela e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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disporrete poi alcuni savoiardi inzuppati nel rosolio. | Lasciatela | in ghiaccio per un'ora, quindi sformatela e servitela. |
La cucina di famiglia -
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di limone. Intridetela con quanto latte vi occorre, quindi | lasciatela | per un poco in disparte. |
La cucina di famiglia -
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un poco, bagnatela con un bicchiere di vino malaga, | lasciatela | ristringere, rimettete la marinatura con del sugo e poco |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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rimettete la marinatura con del sugo e poco coulì, | lasciatela | cuocere al dolce fuoco, servitela con un bordo di pasta, o |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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| lasciatela | asciugare su di una tovaglia poi tagliatela colla rotella m |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e formare una pasta un pò soda e e ben unita. | Lasciatela | riposare coperta 25 minuti, poscia spianatela sottilissima, |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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il siroppo col zucchero, unitevi il mosto delle fambrose e | lasciatela | bollire un poco, poi fredda vi servirete nella compostiera |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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gettate in questa salsa fettine sottilissime di tartufi. | Lasciatela | ancora un momento sul fuoco e servitevene per guarnire |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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o sugo ben ridotto, unitevi poca senapa, sale e pepe, | lasciatela | bollire un poco, poi passatela al setaccio, e mettetela in |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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di marmo e, sovrappostavi un'assicella con un peso, | lasciatela | bene raffreddare. Tagliatela quindi a fette regolari. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di prosciutto e un pezzo di burro; ben rosolata dapprima, | lasciatela | poi cuocere a fuoco lento. Servitela cosparsa col suo sugo. |
Busnelli, Valerio
Il moderno cuciniere universale ossia L'arte di viver bene e spender poco, con annessavi la cucina pei convalescenti -
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