e | lasciatelo | così. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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poi sul tagliere infarinato, copritelo e | lasciatelo | riposare. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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si è arrossata esternamente,staccate il cannellone e | lasciatelo | |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Lasciatelo | un poco in riposo, tagliatelo a metà ed allargate alquanto |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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volete che questo liquore sia ottimo, | lasciatelo | alquanto invecchiare prima di servirvene. |
La cucina di famiglia -
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il vaso, | lasciatelo | in riposo per qualche mese prima di servirvene. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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marinato. | Lasciatelo | raffreddare nel courtbouillon, poi servitelo con olio e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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l'impasto di tutto lavorandolo il meno possibile e | lasciatelo | riposare a lungo prima di servirvene. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| lasciatelo | lievitare in luogo caldo. Versatelo quindi sul tagliere |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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questo pastone più volte come la pasta sfoglia, poi | lasciatelo | |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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qualche sciroppo di frutta secondo il vostro gusto e | lasciatelo | freddare. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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bene col mestolo onde raffina il composto e | lasciatelo | in ghiaccio per 2 ore almeno. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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— Fate cuocere 200 gr. di zucchero fino al quarto grado, | lasciatelo | intiepidire, dimenatelo fortemente colla spatola finchè |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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d'essenza di menta, versatelo in piccole scatole di carta, | lasciatelo | asciugare in un luogo caldo e tagliatelo a pezzi. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fatele un taglio sopra l'orecchio affine sorta il sangue, e | lasciatelo | colare. Lasciatelo sotto la pelle per due giorni, e quando |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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l'orecchio affine sorta il sangue, e lasciatelo colare. | Lasciatelo | sotto la pelle per due giorni, e quando dovete servirvene |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con mezzo bicchiere di acqua, fatelo bollire un poco e | lasciatelo | da parte. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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occorre lavorarla soverchiamente: formatene un pane e | lasciatelo | in riposo per circa mezz'ora involtato in un panno umido e |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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un mezzo bicchiere d'olio fino, unitevi lo sturione pulito, | lasciatelo | stramortire unendovi poco stregone, maggiorana e basilico, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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di vino malaga, altrettanto coulì ed altrettanto sugo, | lasciatelo | cuocere al dolce fuoco, sgrassatelo e servitelo col suo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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fuoco con mezzo bicchiere d'acqua, fatelo bollire un poco e | lasciatelo | da parte. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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sottilmente il composto su un marmo o su un piatto grande e | lasciatelo | raffreddare. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
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ponete il tutto in una cassarola e fatelo tostare un poco, | lasciatelo | confinare, unite poco coulì e poco sugo buono, lasciatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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lasciatelo confinare, unite poco coulì e poco sugo buono, | lasciatelo | bollire un poco insieme, sgrassatelo e passatelo al |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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il composto in uno stampo preferibilmente in alluminio, e | lasciatelo | cinque o sei ore almeno nell'acqua corrente od in un posto |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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in una teglia all'altezza di quattro centimetri e | lasciatelo | raffreddare, tenendolo però alquanto compresso. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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fuoco con mezzo bicchiere d'acqua, fatelo bollire un poco e | lasciatelo | in disparte. |
La cucina di famiglia -
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e didascalia: Rape] non vi aggrada | lasciatelo | da parte e aumentate la quantità dello strutto. Se le rape |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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esterne più verdi; tagliatelo a listarelle, lavatelo e | lasciatelo | in molle nell'acqua fresca. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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lardo trito, cipolle e radici. Fermate con brodo ed aceto e | lasciatelo | raffreddare nel suo intinto. Levatelo e mettetelo in una |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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due acciughe pestate e odore di scorza di limone. | Lasciatelo | così una settimana, poi scioglietelo e servitelo tagliato |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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due di caffè, così caldo versatelo nel siroppo, co-pritelo, | lasciatelo | venir freddo, levate il caffè dal siroppo, tiratelo alla |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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incomincia a spungarsi versatelo fuori sopra carta reale, | lasciatelo | raffreddare, pistatelo al bronzino e passatelo al sedaccio |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Mettete nel latte un pezzo di tonno e | lasciatelo | per tre ore strofinandolo un poco, levatelo e marinatelo |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con olio, pepe, presemolo e sugo di mezzo limone e | lasciatelo | in questa marinatura per due ore, indi fatelo cuocere alla |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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e arrostitelo prima alla graticola, come ho detto di sopra; | lasciatelo | diacciare poi, e servitelo con olio e aceto. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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il cavolfiore, | lasciatelo | raffreddare, tagliatelo a fette quanto più possibile |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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subito il fiasco con il suo tappo; scuotetelo; e | lasciatelo | poi in riposo per 15 giorni, non scordando però di dargli |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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rivolgetelo in un panno. Fatelo cuocere come l'antecedente, | lasciatelo | venire un poco freddo, indi incartatelo con carta |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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con un mezzo di spirito di vino: quando sarà cotto | lasciatelo | venir freddo, poi montatelo sopra ad una salvietta, |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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nello zucchero sciroppato e cotto fino alla perla asciutta, | lasciatelo | sobbollire, riponete lo sciroppo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Lasciatelo | raffreddare nella sua cozione. Sgocciolatelo, soffregatelo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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esterne più verdi; tagliatelo a listarelle, lavatelo e | lasciatelo | in molle nell'acqua fresca. |
La cucina di famiglia -
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un litro e mezzo di un bel sciroppo di zucchero e | lasciatelo | riposare per un mese. Berrete uno squisito liquore. |
Giaquinto, Adolfo
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e mezzo di brodo o di acqua e altrettanto vino nero. | Lasciatelo | bollire su fuoco moderato per un'ora circa. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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bollente sopra una manata di mandorle mondate e peste e | lasciatelo | riposare un'ora, spremetelo quindi da un tovagliolo. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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della geladina, fatela entrare nel suo caminetto, turatelo, | lasciatelo | venir freddo, pulitelo, montatelo al piatto e servitelo. |
Luraschi, Giovanni Felice
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bollire un litro di latte; | lasciatelo | diventar tiepido e versateci dentro lo sbattuto d'uova; |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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pò di spago; metteteci su del sale e del pepe, copritelo e | lasciatelo | stufare. |
Giaquinto, Adolfo
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Forma del pane di Ulma] tutto in un bel pastone e | lasciatelo | riposare circa 15 m. sulla spianatoja ben coperto con una |
Lazzari Turco, Giulia
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metterete un sacchettino contenente polvere di carbone. | Lasciatelo | bollire, indi togliete il sacchetto, e lasciate raffreddare |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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volete che un limone vi dia maggior quantità di sugo, | lasciatelo | immerso in acqua calda prima di spremerlo (cinque minuti). |
La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai -
- 1943
- Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano)
- Roma
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volete che il punch spongato sia molto sodo, | lasciatelo | nella sorbettiera, preparandolo in tempo, e aumentate la |
Lazzari Turco, Giulia
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poco pepe rotto e poco peperone rosso tridato, | lasciatelo | bollire assieme e passatelo al sedaccio, servitevene in |
Luraschi, Giovanni Felice
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pane a fette sottili e versatevi sopra il latte bollente. | Lasciatelo | inzuppare a lungo; quindi passatelo per il setaccio; |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Dopo che avrà bollito alquanto toglietelo dal fuoco e | lasciatelo | raffreddare. Aggiungete quindi i tuorli delle uova e poi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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in acqua che contenga da 20 a 30 gocce di cloruro di calce; | lasciatelo | riposare due ore, indi lavatelo e rimaneggiatelo di nuovo a |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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peso, avvertendo che il petto del cappone resti al disopra. | Lasciatelo | così freddare affinchè prenda bella forma. |
La cucina di famiglia -
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a cuocere in una casseruola con acqua fredda e abbondante, | lasciatelo | cuocere per 5 ore, finchè diventi come una poltiglia, poi |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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tanta come un sesto di litro; unitevi 50 gr. di zucchero e | lasciatelo | macerare; intanto fate una crema pasticciera con mezzo |
Giaquinto, Adolfo
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