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74 risultati per lasciati
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
125640 1941 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

distruggerli sono forse i più efficaci i pezzetti di pane o di carne lasciati nei luoghi più facilmente frequentati da essi e cosparsi di acido

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, noci, pistacchi, dopo averli lasciati immersi qualche minuto in acqua bollente.

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Mantegazza, Paolo
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza
127507 1882 , Milano , Libreria Gaetano Brigola 1 occorrenze

, riempiendo poi il vaso di frutti e gli interstizii lasciati da essi della stessa sostanza sulla quale si adagiano. Si chiude poi il recipiente e si

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152206 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

coltello, impastare ogni cosa insieme. Con questo composto colmate i vuoti lasciati dai rossi, e le mezze uova così ripiene ponetele pari pari sopra un

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rammolliti, e insieme colle bruciate, coll'uovo e la pappa pestate ogni cosa ben fine in un mortaio, meno i tartufi che vanno tagliati a fettine e lasciati

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164373 1894 , Roma , PERINO 5 occorrenze

unisce sale, pepe rotto, ed olio d'oliva: lasciati in questo marinaggio per qualche ora, si levano, e bene involto ogni pezzo di coniglio nel suo

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Approntati i zucchettini nel modo anzidetto e lasciati raffreddare, si potranno passare all'uovo e al pane; indi fritti, li servirete con salsa

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averli lasciati soggiornare nei tini, ed altre volte sono alterazioni artifiziali, cioè che i vini sono stati mischiati fra loro di diverse qualità; ed

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In generale però i vini che siano scaldati sino all'ebollizione e lasciati raffreddare se non cambiano colore, si possono ritenere sinceri; perciò

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cotti nel vino e non pelati, lasciati divenir freddi e glassati col pennello. Si mettono uno per uno in casettine di carta frastagliate con gelatina trita

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168959 1913 , Milano , Hoepli 1 occorrenze

e se ne estraggono le mandorle, che si sbucciano. Le mandorle divise si collocano nei vani lasciati dal nocciolo; si adagiano le mezze pesche in un

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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170310 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze

gratella e burrati dopo averli lasciati raffreddare.

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15 Il pane sarà sempre spezzato a piccoli bocconi, prima di essere portato alla bocca. I grissini vengono lasciati interi e si staccano via via i

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vantaggio di essere molto polposi. Questi potranno anche essere lasciati interi.

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Togliete le foglie più dure ai carciofi, tritate il resto molto fine, e fate friggere in abbondante olio con sale e pepe. Poi, dopo averli lasciati

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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179238 1942 , Firenze , Cionini 3 occorrenze

uniscono poi i rossi e tanto burro da potere, con la lama del coltello, impastare ogni cosa insieme. Con questo composto si colmano i vuoti lasciati dai

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Dopo averli lasciati un po' in questa infusione, si mettono sulla gratella e si arrostiscono.

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Dopo lavati ed asciugati i frutti, si dividono in due parti, togliendo i noccioli e ingrandendo i vuoti da essi lasciati, mediante la punta di un

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180031 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze

Il tutto preparato come s'è detto, se si servono i piatti due a due per volta ponendoli in tavola su scaldatoi (réchauds) e lasciati per tutto il

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'un litro di acqua che bolla in una caffettiera; tratti dal fuoco, lasciati così per 8 minuti filtrateli ad un pannolino, aggiungete un po' di zucchero

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
186803 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 1 occorrenze

500 gr. di polpa di fichi mista con 600 gr. di zucchero, e lasciati in infusione per 24 ore: poi bene imbottigliato e tappato si fa bollire 20 minuti.

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Il cuoco sapiente
189546 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

Fateli in tutto come quelli al burro (num. 142), solo che, dopo averli lasciati soffriggere un poco col burro, invece dei pinocchi e dell'uva

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Boni, Ada
Il talismano della felicità
200459 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze

Non occorre dire che i pistacchi vanno lasciati interi. Tartufi e pistacchi, oltre che a dare più sapore alla galantina, contribuiscono ad aumentare

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essere lasciati freddare, ma passati in casseruola subito dopo scolati dall'acqua. Condite con sale, pepe e una forte cucchiaiata di prezzemolo trito

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202362 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

Si devono fare come quelli al burro, solo che, dopo averli lasciati soffriggere un poco col burro, invece dei pinocchi e dell'uva passolina, vi

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204596 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

lasciati dalla medesima durante una prima, non prolungata cottura. La forma e le dimensioni dei globuli di amido ancora intatti riscontrati in quei

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La cucina di famiglia
210654 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

lavati e lasciati nell'acqua fresca per 2 o 3 ore, asciugateli e accomodateli incrociando loro le zampe sul dorso. Appena accomodati, infarinateli, fateli

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fusione con mezzo bicchiere di marsala, unendovi pure i suddetti 80 grammi di filetto lasciati interi, nonché un quarto di cipolla tagliata, mezza

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Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213359 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 3 occorrenze

Saranno più saporiti se preparati un giorno prima e se saranno lasciati tutta una notte, od anche di più, nell'olio.

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due cucchiai d' olio, con del prezzemolo tritato e con uno spicchio d'aglio, e lasciati cuocere per un quarto d'ora.

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Lasciati cuocere per circa venti minuti si versi nella pentola mezzo chilogrammo di riso e l' acqua necessaria. La bollitura va spinta a fuoco vivo

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Pagina 45

Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare
215106 1884 , Reggio Emilia , Editori Libraio 1 occorrenze

Si noti che tutti gli erbaggi conservati in salamoia devono essere lasciati qualche tempo in acqua tiepida prima di servirsene. Vogliono inoltre

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La cuciniera universale
216199 1870 , Venezia , Colombo Coen 2 occorrenze

Se volete, all'opposto, conservarli, è d'uopo, dopo averli lasciati ventiquattr'ore in dispensa, affumicarli nel camino, poi appenderli in luogo bene

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Si può anche fare questa panata o crostolata di funghi, ponendoli, dopo averli lasciati cuocere nel burro, in una salsa tedesca, o in una fricassea

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Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217388 1882 , Milano , C. F. Manini 2 occorrenze

dolce, lasciati i mostaccini e lo zucchero si sostituisce loro del formaggio trito, e, se vuolsi della midolla di manzo tagliuzzata. Fatto l'impasto

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Fate dapprima rosolare in casseruola un grosso nasello tagliato in due o tre pezzi; unitevi un po' di cipolla e prezzemolo tritati; lasciati

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Pagina 97

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220877 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

ogni cosa ben fine in un mortaio, meno i tartufi che vanno tagliati a fettine e lasciati crudi. Questo è il composto col quale riempirete il pollo

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Prato, Katharina
Manuale di cucina
226937 1902 , Graz , Styria 11 occorrenze

accomodati in una compostiera, e lasciati riposare fino al giorno susseguente, si guarniscono poi con frutta.

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riso, legato con tuorli; lasciati poi freddare interamente i piedi si tagliano a pezzi, che spalmati d'una densa salsa chiara (pag. 38), vengono avvolti

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Rimasugli di pesce in marinata. Pezzi di pesce arrosti o lessi, già privati dalla lisca principale, o piccoli pesci lasciati interi, o pesci fritti e

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Nel fondo d'una gelatina. (Fig. 39). Piccole trote, temoli ecc. vengono lessati e lasciati poi raffreddare nel brodo. Indi si versa una gelatina

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, 1/4 di litro di latte, sale e l'occorrente farina, lasciando che l'impasto ben sbattuto fermenti. S'intagliano poi dei tondelli, che lasciati

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moscata e buccia di limone. Amalgamato bene che sia il tutto e tagliata la pasta a quadrelli, si formano dei crescenti (chifel), che lasciati

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mezzo, comprimendone i lembi sulla pasta, staccati uno dall'altro. Lasciati a lievitare sulla lamiera, si spalmano coll'uovo prima di metterli al forno.

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alla vaniglia, si fanno con un cornetto dei minuti biscottini lunghi tre centimetri soltanto. Lasciati asciugare 2 ore in una stanza calda, mettonsi poi

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Di pomi appiuoli si cuociono le bucce nell'acqua, poi si cola per adoperarla alla cottura dello zucchero, mentre che i pomi, lasciati in molle nell

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Pagina 553


il sale. Lasciati sgocciolare sopra uno staccio, si pongono poscia in una terrina, scottandoli con dello zucchero bollente. Il giorno seguente si

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Pagina 563


lasciati poi inzupparsi vicino al fuoco.

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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
242098 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze

saranno rimasti sul marmo del tavolo, tanti dischetti e disponeteli sulla latta, nei vuoti lasciati dai dischi grandi.

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Pagina 205

Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese
243244 1855 , Trieste , Colombo Coen 1 occorrenze

avrai lasciati i piedi interi sino alle giunture. Fatto questo, non ti rimane che di cucirlo, procurando nello stesso tempo di restituirgli la vera

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Pagina 149