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Diverse maniere di allestire il baccalà. —  Lavate  il baccalà
e  lavate  bene i funghi, quindi tagliateli a fette sottili.
e  lavate  bene i funghi, quindi tagliateli a fette sottili.
more ben  lavate  si servono collo zucchero e col sugo di limone.
Il prezzemolo (Petroselinum sativum). Fritto.  Lavate  delle foglie di prezzemolo semplice, asciugatele con
 Lavate  poi e spinate 2 o 3 acciughe salate e tagliatele ugualmente
tagliate in pezzi e  lavate  bene tre o quattro patate mezzane; preparate anche due o
quattro patate mezzane; preparate anche due o tre zucchine  lavate  e tagliate in fettoline di mezzo centimetro di spessore.
scordando il brago del porcile,  lavate  tutto per bene; e togliete alla zampetta unghie e peli.
a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben  lavate  e spellate.
a cuocere alcune trippette, pure di stoccofisso, ben  lavate  e spellate.
e  lavate  bene la scarola, privandola delle foglie dure e del
e  lavate  le sogliole, gettatele nell'acqua bollente salata,
 lavate  e squamate si spaccano per metà, e se ne toglie la testa, e
un'ora  lavate  lo stampo in acqua fresca, a sciugatelo, e sformate il
 lavate  e squamate si spaccano per metà, e se ne toglie la testa e,
Riso al latte. - Mondate e  lavate  il riso in ragione di un buon cucchiajo da minestra per
e formaggio. Frutte diverse e fragole  lavate  col Chiantio vino rosso e aggraziate con zucchero a velo e
un Kg. di seppie, e dopo  lavate  e sgrondate tagliatele in pezzi riquadri ed i tentacoli in
 lavate  bene e tagliate anche in listarelle 300 gr. di funghi ovoli
spugnole vengono  lavate  in acqua più volte cambiata per nettarle dalla terra e
averle sbucciate e  lavate  si tagliano traversalmente allo spessore di circa mezzo
d'acetosa fritte. Ben  lavate  le foglie d'acetosa, immergetele nell'uovo sbattuto e nel
senza buccia. Ben  lavate  e mondate le metterete a fuoco lentissimo nell'acqua
e  lavate  i soli Raponsoli senze le foglie, fateli cuocere come le
e  lavate  i soli Raponsoli senze le foglie, fateli cuocere come le
Pulite,  lavate  ed asciugate con un panno i bandiroli, fateli friggere
 Lavate  ben bene tre testarelle di abbacchio, mettetele con la
delle trippe. Dopo  lavate  ben bene in diverse acque, si cuociono in acqua salata con
in infusione nell'aceto bianco due manate di foglie ben  lavate  di mentha viridis. Esponete 4 settimane al sole, filtrate.
Acciughe in insalata. —  Lavate  in vino bianco le acciughe in salamoja; fatene i filetti e
 Lavate  il pesce; « strigliate » le triglie; raschiate i gusci
 Lavate  bene le vongole e mettetele in un casseruolino con un
 Lavate  bene le macherelle, marinatele come sopra, fatele cuocere
 Lavate  prima in abbondante acqua i pezzi di cardoni e se, come
in serbo la vescichetta dell'inchiostro, e dopo averle  lavate  bene in più acque, si tagliano le seppie a quadretti e le
in un mortaio un pò d'aglio, delle acciughe  lavate  e spinate e qualche foglia di mentuccia fresca, sciogliete