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 Legate  i polli e poggiateli sulle tagliatelle.
fosse un salame,  legate  per bene e strettamente la polpa lardellata.
 Legate  la minestra con un po' di roux diluito con brodo o acqua.
 Legate  stretto quasi fosse un salame e stringete anche forte, con
in brodo. Pastine  legate  con uova e parmigiano. Lesso. Vitella con sparagi in salsa
bollire;  legate  la salsa con un torlo d'uovo, dopo aver ritirato la
di burro fritto alla noisette e parmigiano grattato, e  legate  con una piccola salsa demi-glace.
aver fatto ciò ritirate dal fuoco la casseruola,  legate  il tutto con qualche giallo d'uovo, empite i funghi.
 legate  stretta la carne, dandole così l'aspetto d'un lungo salame;
minuti: quindi scodellate e ponete sopra il riso le erbe  legate  come quelle della zuppa (n. 93).
quelle composte con brodo limpido e trasparente, e le zuppe  legate  cioè a dire quelle torbide.
e  legate  poi con un cucchiajo da minestra di olio d'oliva. Per
cotti, digrassate, levate il prosciutto, il mazzetto, e  legate  con una liason di tre o quattro d'uova, e sugo di limone.
la Linguadoca. — Tagliate in fette pel lungo,  legate  i grani, mettete con sale, pepe e moscata alla graticola,
quando è ben rigonfio aggiungete il resto del brodo e  legate  con un uovo.
è grossa una noce, burro fresco manipolato con farina;  legate  e .... servite caldo.
 Legate  dei mazzetti del più tenero dei sparagi come i finocchietti
 Legate  dei mazzetti del più tenero dei sparagi come i finocchietti
in un grosso cappuccio di tela o delle salviette di velato  legate  ai piuoli di una sedia capovolta per fare sgocciolare
perocchè si compone di mandorle pestate, inzuccherate e  legate  insieme con albume di uovo.
momento di servire levate il mazzetto,  legate  con una liason di tre rossi d'uova stemperata con sugo di
filetto senza però distaccarlo. Salate convenientemente,  legate  la lombata e ricopritela con uno strato di grasso della
che avrete spianato con la marraccia in un torcione umido.  Legate  ed imballate il grasso poi infilatelo nello spiedo.
 Legate  il tutto con tre torli d'uovo sbattuti con un po' di crema
Per conservarle qualche poco di tempo si debbono tenere  legate  assai strette in un sacchetto, ed in luogo fresco.
 Legate  poscia la crema con 2 tuorli d'uovo, formaggio grattugiato
in casseruola con burro, brodo, un pizzico di zucchero e  legate  coll'uovo quando sono calde, con un po' di sugo di limone e
di vino, fate bollire, passate; disgrassate e riducete, e  legate  con qualche cucchiaiata di salsa spagnola ed aggiungete
di nocciole o di noci pestate fine, miste di pangrattato e  legate  con un po' di miele caldo. Spezie, cioè cannella e
 Legate  stretto con varie fila di spago il vitello, e collocatelo
di vin bianco e spezie; lasciate condensare alquanto, e  legate  finalmente con un poco di pan grattato.
e con poca Salsa, digrassate, che stia bene di sale, e  legate  se volete con una liason di tre, o quattro rossi d'uova, e
 Legate  la salsa, passata, con un cucchiaino da caffè di farina di
il cuore, che rimpiazzerete con un ripieno di carne.  Legate  e fate cuocere come è detto per la Minestra alla lattuga.
 Legate  il tutto con due torli d'uova ed un po' di parmigiano
limone, aggiungete il parmigiano, sale, pepe, noce moscata,  legate  con un tuorlo d'uovo e ammorbidite con un poco di burro;
e sottili spalmate un poco di questo composto, arrotolate,  legate  o fissate con uno stuzzicadenti e fate rosolare gli
vi unite il sugo della carne di montone e  legate  con un po' di farina. Per ultimo, aggiungetevi un po' di
latte.  Legate  con questa i fagiolini già diacci, aggiungendovi del
spesso, bagnate con un po' di brodo, condite con odori,  legate  con uovo e un po' di sugo di limone, cospargete di
un fondo legato, scuro, come si è accennato nelle zuppe  legate  precedenti e nel disgrassarlo sull'angolo del fornello,
di zuppa, frullatele bene, e gettandole nella casseruola,  legate  l'erbe osservando di toglier prima la fetta di prosciutto.
scoprite spesso, e allorchè vedrete che le erbe sono  legate  alla densità di una morbida frittata, toglietele dal fuoco,
che non abbiano a ribollire. Al momento di servire  legate  con un cucchiaio di panna, dimenate e servite.
Mazzetto fresco d'erbe. —  Legate  con un filo bianco un ramicello di basilico, di timo, di
la quale nè forma tutto il pregio, devesi tenere  legate  ben strette entro un sacchetto, o una stoja con un peso
e in maggior quantità, in guisa, che si tengono come  legate  le une alle altre, ecco la grande plume, ed il quarto