(s. m.) perfetto, | leggermente | gelato, o gelatinato. — Così: Parfait de foie-gras, grasso |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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fegato d'oca in gelatina - Parfait au moka, crema al caffè, | leggermente | gelata. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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| Leggermente | imburrate e infarinate una teglia. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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Forma rotonda, o | leggermente | ovale; |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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quanto occorre per intingere | leggermente | i savoiardi. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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| leggermente | e spolverizzatele con sale e pepe. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| leggermente | l'apertura e tutto il pezzo di pane, e bagnateli molto |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
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(a) velato - Pêchées voilées, pesche | leggermente | gelatinate |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
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fredda e spolverizzatela | leggermente | di zucchero a velo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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pollastre con foglie di dragoncello tagliate a mandorla e | leggermente | imbianchite. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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prima di levarle dal fuoco fioritele | leggermente | di prezzemolo tritato. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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prima di levarle dal fuoco fioritele | leggermente | di prezzemolo tritato. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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nello strutto, nel burro o nell'olio. Spolverizzateli | leggermente | di zucchero a velo e serviteli caldi. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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arrostite | leggermente | delle fettine di pane ben tagliate, e spalmatele con questo |
La cucina di famiglia -
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i fagiolini, quindi fateli rosolare | leggermente | nel burro, condendoli con sale e pepe. |
Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| leggermente | di salsa pepata e servite colla stessa salsa a parte. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| leggermente | l'esterno dei coteghini, quindi legateli bene stretti alle |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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- Grottaferrata
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| leggermente | i filetti con alcune cucchiajate della suddetta salsa e |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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loro la pelle e l'ossa dei tenerumi. Fateli cuocere | leggermente | in una marmitta e quando sono al punto, fateli sgocciolare. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Dopo aver tolte loro le ossa all'estremità fateli | leggermente | raffreddare. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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la pasta sarà ben gonfia appoggiateci su una mano e battete | leggermente | per sgonfiarla. Mettete un velo di farina sulla tavola e |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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dividerete in due parti un po' irregolari: una parte, cioè, | leggermente | maggiore dell'altra. |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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pezzi si scaldano | leggermente | e si condiscono come si usa per la trippa. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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- Grottaferrata
- cucina
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la latta sul tavolo, fino a che avrete visto i bastoncini | leggermente | rigonfiati. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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pasticciera piuttosto soda, stendetela sopra un marmo unto | leggermente | d'olio. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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Unite a 2 a 2 i cappelli ripieni e premeteli | leggermente | affinchè rimangano fra loro bene aderenti. |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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il composto fosse riuscito molto asciutto, intingete | leggermente | le fettine di pane nel brodo. |
La cucina di famiglia -
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3° Oppure, si infarinano | leggermente | e si fanno friggere, ben s'intende, dopo lessate. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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caldo e, dopo sfornate, si spennellano di zucchero al velo | leggermente | diluito. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
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- Grottaferrata
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che avrete messi nel forno. I cilindri devono essere | leggermente | unti e bene infarinati. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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un poco, vi si versano sopra le uova intiere, o sbattute, o | leggermente | salate. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
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Grano saraceno o fraina. - Granuli rotondi, piccoli, | leggermente | poliedrici, agglomerati unitamente a frammenti |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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il porro ed il sedano in fette e fateli | leggermente | rosolare in una casseruola con 30 gr. di burro. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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- Grottaferrata
- cucina
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un'ora lo zucchero colle ova, unitevi poi | leggermente | la farina mescolata colla cioccolata. Stampo basso |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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mezza cottura, si ungono ancora | leggermente | di olio. Saranno cotte, quando la polpa sarà divenuta |
Randi, Elisabetta
La cucina autarchica -
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alzato il bollore fate che questo prosegua | leggermente | ponendo il recipiente in un angolo del fornello. |
Giaquinto, Adolfo
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sulla latta del forno, | leggermente | imburrata (attente che non abbiano a scomporsi durante il |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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lesso dovrà servirlo, | leggermente | cosparso di sale... grossetto e, o con questa, o con |
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla -
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in una tortiera, aspergeteli | leggermente | di sale ed olio, e fateli cuocere in forno. Serviteli |
Giaquinto, Adolfo
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vassoio un primo strato dei detti savoiardi e spalmateli | leggermente | con la detta poltiglia; indi sovrapponete un altro strato |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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ornatelo con una fioritura di pistacchi oppure di nocciuole | leggermente | tostate, gli uni e le altre tritate finissime. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
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spruzzateli | leggermente | di sale, e mandate in tavola su di un piatto ricoperto da |
Giaquinto, Adolfo
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poi fatene tanti pezzetti di questa pasta, infarinandoli | leggermente | dando ad essi la forma di un grosso chicco di fava. |
Giaquinto, Adolfo
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chicco di fava. Collocate questi pezzetti su una teglia | leggermente | unta di burro ed infarinata, e fateli cuocere in forno |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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del giorno innanzi, e sarà anche meglio se lo arrostirete | leggermente | e lo imburrerete. |
La cucina di famiglia -
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mangia freddo e | leggermente | inzuccherato, e la pasta conserva abbastanza bene, anche |
Boni, Ada
Il talismano della felicità -
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raccomandano di friggere | leggermente | nel burro questi dadi di pane, ma è una operazione assai |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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II centim. contro uno abbondante di diametro, ma di forma | leggermente | conica. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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su teglie | leggermente | unte di strutto in forno che non sia eccessivamente forte |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
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come pure i chiari d'uova che ridurrete a neve amalgamatele | leggermente | coi tuorli e posti in un piatto a soffiato, unto |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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coi tuorli e posti in un piatto a soffiato, unto | leggermente | di burro e polverizzato di zucchero fateli cuocere subito |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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e con uno spiedino rovente appoggiandoglielo sopra | leggermente | vi praticherete un'incisione a quadratini, servendola prima |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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averete ben pulito una Laccia, intaccatela sopra i lati | leggermente | col coltello, marinatela con butirro squagliato, un poco |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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un poco d'olio, sale, pepe schiacciato; fatela cuocere | leggermente | sopra la gratella, aspergendola colla sua marinata. Quando |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
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che biscotti o pasta simile sia cotta quando, premendola | leggermente | colla mano, non la si sente più grillettare. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
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averlo lardellato con acciughe e filetti di prosciutto e | leggermente | infarinato. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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