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 LESSATE 
PER VERDURE  LESSATE 
V° DELLE CARNI  LESSATE 
castagne cosi  lessate  chiamansi in Romagna castroni.
(biete)  lessate  45 min. giugno, sett. 250 gr.
castagne  lessate  convengono specialmente ai fanciulli.
alle animelle (in mil. laccett)  lessate  ed alle costolette.
 Lessate  a giusta cottura 10 belle scorze di arancio grossi.
castagne  lessate  potete sostituire marroni al giulebbe triturati.
 lessate  o brasate 1 ora e mezzo maggio, sett. 200 gr.
Cappone col ripieno di castagne, alla casalinga. —  Lessate  o
 lessate  un'ora e più maggio, ott. 225 gr.
di acciughe, di capperi e anche di barbabietole rosse,  lessate  e affettate finamente.
 lessate  o a crudo 20-25 min. maggio, luglio 250 gr.
 Lessate  2 mazzetti di spinaci, poi passateli allo staccio o
 Lessate  i fagiolini, quindi fateli rosolare leggermente nel burro,
luccio di 1 kg. 150 gr. di funghi secchi Burro, 2 patate  lessate 
 Lessate  otto cucchiajate di riso in un litro di latte e salatelo a
parmigiano, si condiscono delle strisce, precedentemente  lessate  in acqua salata.
 lessate  o fritte o rosolate 20-30 min. giugno, ott. 250 gr.
 lessate  al forno in padella 30-40 min. tutto l'anno 200 gr.
 Lessate  800 gr. di patate come di consueto, sbucciatele e
 Lessate  il cardone e tagliatelo a piccoli pezzi; poi fate lo
alcune settimane, ed accompagna molto bene le carni tanto  lessate  che arrostite.
bianche, trinciate a fette, vanno  lessate  con cumino, indi messe in un disfritto molto chiaro.
Senza guscio,  lessate  nell'acqua con alcune foglie di salvia e un poco di sale.
 lessate  in acqua o latte, arrostite mezz'ora (se sono sgusciate)
si consumano in diversi modi: principalmente si preparano  lessate  e prendono il nome di «ballotte»; arrostite e si chiamano
il nome di «ballotte»; arrostite e si chiamano «bruciate»;  lessate  e poi appassite e si dicono «vecchioni». Si preparano anche
 Lessate  500 grammi di patate, sbucciatele e, dopo averle tagliate a
 Lessate  500 grammi di patate, togliete loro la buccia e, dopo
questi, come i precedenti, servono a guarnire pietanze  lessate  e per mangiarsi fra i principii di tavola.
sera: filetto ai ferri con prezzemolo - spinaci - patate  lessate  - cavolo sminuzzato con uvetta - gelato di fragola - mezza
 Lessate  un kg. di vermicelli, passateli ad aglio ed olio e un po'
Budino di castagne (per dieci persone). —  Lessate  due chilogrammi di castagne sbucciate, cambiando l'acqua
ogni qualvolta si tinge in bruno scuro. Quando sono  lessate  e ancora calde, togliete loro la pelle e passatele al
 Lessate  alquante patate farinose, a parte, le stempererai nel
 Lessate  grammi 500 di patate o cuocetele a vapore, sbucciatele
 Lessate  gli sparagini in acqua salata. Quando sono cotti tagliateli