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LIQUORE DI LATTE: Mezzo  litro  di alcole; un litro di latte;
LIQUORE DI LATTE: Mezzo litro di alcole; un  litro  di latte;
scatole da  litro  debbono bollire 40 minuti quelle da mezzo litro 25.
scatole da litro debbono bollire 40 minuti quelle da mezzo  litro  25.
Caffè Moca mezzo  litro  fatto con gr. 112 di polvere, zucchero chilogr. 1, acqua
 litro  di thè 175 gr. di zucchero 1/3 di litro di rhum 1 limone
litro di thè 175 gr. di zucchero 1/3 di  litro  di rhum 1 limone
gr. zucchero 8 tuorli d'uovo 1/2  litro  di latte 1/2 litro di caffè forte
gr. zucchero 8 tuorli d'uovo 1/2 litro di latte 1/2  litro  di caffè forte
le pere, ciliege e pesche: Recipienti da 1  litro  21 minuti di ebollizione. — Id. da mezzo litro minuti 12 .
da 1 litro 21 minuti di ebollizione. — Id. da mezzo  litro  minuti 12 .
 litro  e 1/2 latte Gr. 500 riso Sale 3/4 di litro acqua Gr. 20
litro e 1/2 latte Gr. 500 riso Sale 3/4 di  litro  acqua Gr. 20 burro
Proporzioni: Un cedro di media grandezza, ½  litro  di spirito di prima qualità, ½ litro d'acqua, 400 gr. di
di media grandezza, ½ litro di spirito di prima qualità, ½  litro  d'acqua, 400 gr. di zucchero.
100 farina 1  litro  acqua Gr. 100 burro 1 litro latte 4 uova Sale, noce moscata
100 farina 1 litro acqua Gr. 100 burro 1  litro  latte 4 uova Sale, noce moscata Gr. 80 parmigiano