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così i fagiolini verdi col  loro  baccello; ma perchè sieno buoni occorre prenderli molto
sieno buoni occorre prenderli molto piccoli, ossia nella  loro  primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar loro le
nella loro primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar  loro  le estremità del baccello.
cose, che degli uomini più indulgenti per i difetti del  loro  secolo, passano ordinariamente sotto silenzio: non si vede,
questo Scrittore, che dei Sibariti stesi mollemente sopra i  loro  letti, contemplando la magnificenza delle loro mense,
sopra i loro letti, contemplando la magnificenza delle  loro  mense, sodisfacendo le loro orecchie del concerto il più
la magnificenza delle loro mense, sodisfacendo le  loro  orecchie del concerto il più armonioso, i loro occhj degli
le loro orecchie del concerto il più armonioso, i  loro  occhj degli oggetti i più vezzosi, il loro odorato dei
più armonioso, i loro occhj degli oggetti i più vezzosi, il  loro  odorato dei profumi i più squisiti, ed il loro palato delle
vezzosi, il loro odorato dei profumi i più squisiti, ed il  loro  palato delle vivande le più dilicate:
Fagiuolini in erba. Diconsi così i fagiolini verdi col  loro  baccello; ma perchè sieno buoni occorre prenderli molto
sieno buoni occorre prenderli molto piccoli, ossia nella  loro  primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar loro le
nella loro primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar  loro  le estremità del baccello.
cuoceteli troppo perchè perderebbero il piccante  loro  proprio, che è quello che dà loro grazia, e serviteli col
perderebbero il piccante loro proprio, che è quello che dà  loro  grazia, e serviteli col lesso.
saranno aperte come le precedenti, levatele tutte dalle  loro  conchiglie, e colate leggiermente la loro acqua.
tutte dalle loro conchiglie, e colate leggiermente la  loro  acqua.
saranno aperte come le precedenti, levatele tutte dalle  loro  conchiglie, e colate leggiermente la loro acqua.
tutte dalle loro conchiglie, e colate leggiermente la  loro  acqua.
 loro  sapore.
dai  loro  gusci 3 dozzine di ostriche, ponetele in cazzaruola colla
gusci 3 dozzine di ostriche, ponetele in cazzaruola colla  loro  acqua marina, e fatele bollire per 2 minuti.
tre dozzine di buone rane, e fate attenzione di non lasciar  loro  alcun pezzetto di pelle, poscia spuntate loro le testa e le
non lasciar loro alcun pezzetto di pelle, poscia spuntate  loro  le testa e le zampette togliete loro la vescichetta, e
pelle, poscia spuntate loro le testa e le zampette togliete  loro  la vescichetta, e lavatele più volte nell'acqua fresca.
animali acquatici che hanno la struttura dei pesci; la  loro  pelle è sprovvista di peli ed ampia la bocca, benchè la
pelle è sprovvista di peli ed ampia la bocca, benchè la  loro  vita sia esclusivamente acquatica appartengono all'ordine
mammiferi assomigliandosi sia pel sangue caldo che per la  loro  respirazione polmonare, per cui sono forzati di venire alla
di gran commercio e se ne fa una attivissima caccia sia pel  loro  olio, il loro avorio, ed i loro fannoni, così detti ossi di
e se ne fa una attivissima caccia sia pel loro olio, il  loro  avorio, ed i loro fannoni, così detti ossi di balena.
attivissima caccia sia pel loro olio, il loro avorio, ed i  loro  fannoni, così detti ossi di balena.
fini nel  loro  Sugo.
pomidoro e  loro  qualità
delle  loro  prime foglie esterne, finché non giungete a quelle più
giungete a quelle più tenere; spuntate queste per togliere  loro  la parte meno bianca, mondate parimente il girello o base
gambo; indi divideteli in quattro o sei spicchi, secondo la  loro  grossezza; lavateli nell'acqua fresca, sgocciolateli bene,
in uovo sbattuto, e friggeteli nell'olio facendo  loro  prendere un bel colore.
Fini nel  loro  Sugo.
l'essenza condensata dei fiori, il miele partecipa delle  loro  proprietà medicinali: in piccolo volume riassume tutte le
proprietà medicinali: in piccolo volume riassume tutte le  loro  proprietà zuccherine, aromatiche, vitaminose, solari.
già grandi si preparano per la  loro  carne bianca come gli agnelli e non già come le lepri, alle
e non già come le lepri, alle quali assomigliano per la  loro  struttura.
Carciofi. Mondateli delle  loro  prime foglie esterne, finchè non giungete a quelle più
giungete a quelle più tenere; spuntate queste per togliere  loro  la parte meno bianca, mondate parimente il girello o base
gambo; indi divideteli in quattro o sei spicchi, secondo la  loro  grossezza; lavateli nell'acqua fresca, sgocciolateli bene,
in uovo sbattuto, e friggeteli nell'olio facendo  loro  prendere un bel colore.
insalate e  loro  condimenti.
questa la  loro  caratteristica.
 loro  stagione più propria, e nel cui tempo sono assai lodate, è
e Primavera, prima che si siano sgravate delle  loro  uova.
 loro  stagione più propria, e nel cui tempo sono assai lodate, è
e Primavera, prima che si siano sgravate delle  loro  uova.
di questi animali si fa un'attiva caccia non per la  loro  carne, ma per le loro preziose pelliccie, oggetto di gran
si fa un'attiva caccia non per la loro carne, ma per le  loro  preziose pelliccie, oggetto di gran commercio.
volgarmente Pedocchi dell'arsenale, sono più lunghe nella  loro  forma, e nel loro calice, che le altre, le quali hanno
dell'arsenale, sono più lunghe nella loro forma, e nel  loro  calice, che le altre, le quali hanno comunemente la bocca
altre, le quali hanno comunemente la bocca ristretta, ed il  loro  colore è o bianco, o rosso, o violetta.
queste Salse ai  loro  articoli particolari.
 loro  soltanto l'osso della schiena.
e date  loro  una buona forma.
LEPRE E CONIGLIO E  LORO  QUALITÀ
per norma, il  loro  disco.
lepre e coniglio e  loro  qualità
volgarmente Pedocchi dell'arsenale, sono più lunghe nella  loro  forma, e nel loro colice, che le altre, le quali hanno
dell'arsenale, sono più lunghe nella loro forma, e nel  loro  colice, che le altre, le quali hanno comunemente la bocca
altre, le quali hanno comunemente la bocca ristretta, ed il  loro  colore è o bianco, o rosso, o violetta.
col rovescio d'un coltello si levino  loro  le scaglie, si aprano, si tolgano loro la testa e la lisca
coltello si levino loro le scaglie, si aprano, si tolgano  loro  la testa e la lisca e si lavino ben bene in parecchie
come le oche delle quali sono più apprezzate assai. Le  loro  rigaglie servono agli stessi scopi e il loro fegato è assai
assai. Le loro rigaglie servono agli stessi scopi e il  loro  fegato è assai delicato.
alcune belle mele; togliete  loro  il torso
di servirle, togliete  loro  la legatura.
lo  loro  acqua potete fare la seguente:
egli dice, le uova e prendete un terzo del  loro  peso di formaggio gruiera e un sesto del loro peso di
un terzo del loro peso di formaggio gruiera e un sesto del  loro  peso di burro, sale ben poco e pepe a buona misura.»
 loro  stagione ne avrete d'avanzo. Levate loro il nocciolo e
loro stagione ne avrete d'avanzo. Levate  loro  il nocciolo e legatele a mazzetti di quattro o cinque
nella pastella, friggetele con burro o strutto, fate  loro  perder l'unto sul tovagliolo o sulla carta asciugante,
che si nutrono, come lo indica il  loro  nome, di materie animali, specialmente di carni, però non
per tutti ne è il nutrimento esclusivo, alcuni uniscono al  loro  alimento sostanze vegetali.
DI FRUTTA e  loro  preparazione (pagg. 468-469)
rape,  loro  qualità e rape cotte al sciroppo
patate,  loro  qualità e vari modi di cucinarle
grandezza, e possibilmente di quelli mezzani, togliete  loro  la penna, ma senza spaccarli, levate loro anche gli occhi e
mezzani, togliete loro la penna, ma senza spaccarli, levate  loro  anche gli occhi e i tentacoli lunghi, lasciandogli tutto il
— È necessario astenersene assolutamente pel  loro  potere irritante.
nettate come d'abitudine, senza però sventrarle, bardate  loro  lo stomaco interamente con una bella fetta di lardo,
tegghia cosparsa di burro bagnando di tanto in tanto colla  loro  cozione. Cotte servitele su di un crostone di pan fritto e
servitele su di un crostone di pan fritto e profumato colla  loro  cottura.
= Le Telline allorchè sono levate tutte dalle  loro  conchiglie, lavate a più acque fresche, e colata assai bene
lavate a più acque fresche, e colata assai bene la  loro  acqua, le potete apprestare in Ragù. Vedetelo nel Tom. V.
= Le Telline allorchè sono levate tutte dalle  loro  conchiglie, lavate a più acque fresche, e colata assai bene
lavate a più acque fresche, e colata assai bene la  loro  acqua, le potete apprestare in Ragù. Vedetelo nel Tom. V.
posizione trasudano la cera. Questa cera, plasmata con le  loro  mandiboline, con le loro pinzette l'attaccano al telaino.
cera. Questa cera, plasmata con le loro mandiboline, con le  loro  pinzette l'attaccano al telaino. Così s'inizia il favo.
i pomi d'oro dalla pelle come sopra, si taglia  loro  la parte del gambo a due terze parti della loro grossezza
si taglia loro la parte del gambo a due terze parti della  loro  grossezza per farne sortire i semi, e tutto l'umido che
con farina e ne fanno una specie di focaccie che a detta  loro  il loro sapore è come una crema zuccherina o midolla delle
e ne fanno una specie di focaccie che a detta loro il  loro  sapore è come una crema zuccherina o midolla delle ossa.
alcune cotogne fresche a metà senza mondarle e senza levar  loro  il torsolo, mettetele in un paiolo, copritele d'acqua,
d'acqua, fatele cuocere finchè sono molli. Bagnate colla  loro  acqua