Accademia della crusca
Ricerca libera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV
145804 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze- w
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Potete fare questo Gattò, con un Culì di rape bagnato con Culì di vitella, e fiore di latte, e un pugno di parmigiano grattato, ma , ma senza
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154656 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze- w
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Ma veniamo alla zuppa di ranocchi: due dozzine di ranocchi, se sono grossi, potrebbero forse bastare per quattro o cinque persone, ma meglio è
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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164064 1894 , Roma , PERINO 2 occorrenze- w
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N. B. Quest'operazione va fatta con sollecitudine, ma volendo si può fare il timballo anche col risotto ed il ripieno freddo, ma si deve far stare
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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169159 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze- w
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Ma tanto i vini, come le frutta, i formaggi e i dolciumi non devono figurare sulla tavola, ma devono essere tolti dalla credenza e girati ai
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Ma le prugne si possono preparare pure come le albicocche; ma senza aggiungere le mandorle dei loro noccioli.
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I salumieri ne fanno bella mostra; ma bisogna diffidarne, perchè sovente contengono poca grazia di Dio; ma avanzi d'ogni sorta e non sempre freschi e
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Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
170129 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze- w
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La cucina italiana. Giornale di gastronomia per le famiglie e per i buongustai
177502 1943 , Roma , Società Anonima Notari (Istituto Editoriale Italiano) 1 occorrenze- w
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Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178453 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze- w
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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
182170 1922 , Torino , Favale 2 occorrenze- w
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Del brodo. — Usate il brodo alla borghese indicato al N. 1, ma senza cipolle; quello al N. 6 e quello al N. 10 ma senza cipolle e droghe.
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Fritture magre. — Servite delle trotoline (Vedi al N. 5) od altri pesci, ma nettateli; lavateli senza porli in marinata; asciutti, infarinati
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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182294 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 3 occorrenze- w
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(Di mostarda si può adoperare tanto quella francese in bariletti di vetro, come si può adoperare un po' di senape inglese stemperata, ma ma non
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Si può preparare in due modi, il secondo che indichiamo è il migliore per finezza, ma è più complicato, mentre il primo riesce più facile, ma più
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Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187430 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze- w
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Se lo volete di un sapore più deciso, ma meno delicato, adoprate olio in luogo di butirro, ovvero olio e butirro insieme, ma in piccola dose
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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192298 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
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Ecco una pietanza alquanto complicata, ma in compenso appetitosissima.
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Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
198082 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
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Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa
207377 1918 , Roma , Formiggini 4 occorrenze- w
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Della stessa famiglia sono le crocchette, ma è preferibile il farle con avanzi di lesso di pollo, perchè più delicate. Ma delle crocchette parlerò a
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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221152 1891 , Firenze , Salvatore Landi 5 occorrenze- w
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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
228741 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 2 occorrenze- w
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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
236365 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze- w
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Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
240838 1935 , Milano , Olivini 8 occorrenze- w
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Fate rosolare la cipolla, ma ben attente che non vi tocchi la piccola, ma non rara sventura, di vederla invece tutta bruciare chè, in questo caso
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Risi e bisi? Ma sì, cioè riso e piselli; ma però cucinati entrambi in quella sola maniera là; in quella che potrà variare da città a città e da
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