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65 risultati per maccarelli
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
128160 1790 , Roma 1 occorrenze

Li Maccarelli.

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Pagina 025

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137056 1790 , Roma 19 occorrenze

, di Maccarelli etc. Vedete questi diversi pesci ai loro articoli particolari.

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Pagina 134


Maccarelli alla Maitre d'Hotel.

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Pagina 169


Maccarelli all'Erbe fine all'Inglese.

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Pagina 169


Antrè = Pulite, lavate, e asciugate i Maccarelli come li precedenti, lasciateli interi, tagliateli lungo la schiena fino alla spina, marinateli con

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Pagina 169


Maccarelli all'Italiana.

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Pagina 170


Maccarelli al Sole.

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Pagina 170


Maccarelli alla Fiamminga.

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Pagina 170


Antrè = Abbiate de' Maccarelli cotti arrosto, come quelli all'Erbe fine, ma senza butirro maneggiato coll'erbe suddette. Fate una Salsa con due

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Pagina 170


Maccarelli in Fricandò.

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Pagina 171


Maccarelli in Papìgliotta.

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Pagina 171


Maccarelli a diverse Salse.

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Pagina 172


Filetti di Maccarelli alla Provenzale.

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Pagina 172


Antrè = Quando i Maccarelli saranno cotti snlla gratella come quelli alla Maitre d'Hotel pag. 169., tagliategli un poco l'estremità delia testa, e

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Pagina 172


trita, sale, pepe schiacciato, noce moscata, riempite con questo butirro dei Maccarelli ben puliti, avvolgeteli di carta imbutirrata, e fateli cuocere

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Pagina 172


Filetti di Maccarelli in Cassettina.

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Pagina 173


Filetti di Maccarelli in Cannellon.

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Pagina 173


Antrè = Dissossate tre Maccarelli, levategli la pelle, tagliate la carne in piccioli filetti, conditeli nella cassettina di carta, come le Alici al

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Pagina 173


Antrè = Tagliale la carne dei Maccarelli in otto filetti per cadauno, marinateli con sugo di limone, sale, pepe schiacciato; dopo due ore

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Pagina 173


Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e si servono nello stesso modo.

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Pagina 175

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139302 1790 , Roma 1 occorrenze

per i Maccarelli. Vedeteli nel Tom. V. pag. 169., e servitele subito.

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Pagina 291

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno I
139580 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 2 occorrenze

Li Maccarelli.

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Pagina 027


Li Maccarelli.

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Pagina 033

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
148696 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 18 occorrenze

Maccarelli ec. Vedete questi diversi pesci ai loro articoli particolari.

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Pagina 160


Maccarelli all'Erbe fine all'Inglese.

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Pagina 195


Maccarelli alla Fiaminga.

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Pagina 196


Maccarelli alla Maitre d'Hotel.

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Pagina 196


Maccarelli al Sole.

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Pagina 197


Maccarelli all'Italiana.

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Pagina 197


|Maccarelli in Fricandò.

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Pagina 197


Antrè = Abbiate de' Maccarelli cotti arrosto, come quelli all'Erbe fine, ma senza butirro maneggiato coll'erbe suddette. Fate una Salsa con due

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Pagina 197


Maccarelli in Papigliotta.

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Pagina 198


Maccarelli a diverse Salse.

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Pagina 198


Antrè = Quando i Maccarelli saranno cotti sulla gratella come quelli alla Maitre d'Hotel p.196. tagliategli un poco l'estremità della testa, e della

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Pagina 198


trita, sale, pepe schiacciato, noce moscata; riempite con questo butirro dei Maccarelli ben puliti, avvolgeteli di carta imbulirrata, e fateli cuocere

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Pagina 198


Filetti di Maccarelli alla Provenzale.

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Pagina 199


Filetti di Maccarelli in Cannellon.

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Pagina 199


Antrè = Tagliate la carne dei Maccarelli in otto filetli per cadauno, marinateli con sugo di limone, sale, pepe schiacciato; dopo due ore

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Pagina 199


Filetti di Maccarelli in Cassettine.

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Pagina 200


Antrè = Dissossate tre Maccarelli, levategli la pelle, tagliate la carne in. piccioli filetti, conditeli nella cassettina di carta, come le Alici al

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Pagina 200


Orduvre = Vedete ancora filetti di Maccarelli in Cannellon; questi si apprestano, e il servono nello stesso modo.

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Pagina 201

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
151030 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

per i Maccarelli. Vedeteli nel Tom. V.

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Pagina 306

Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163056 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze

151. — Filetti di maccarelli alla Cialdini.

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Pagina 296


Pigliate 12 maccarelli coi quali avrete 24 filetti ai quali non leverete la pelle, metteteli in un grogso tegame con del burro, cospargeteli di sale

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Pagina 296


155. — Maccarelli alla maître d'hotel.

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Pagina 298


Nettate a dovere dei maccarelli, possibilmente della stessa grossezza, e dopo averli lavati più volte nell'acqua fresca asciugateli diligentemente

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Pagina 298

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191941 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze

Maccarelli alla lionese

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Pagina 98


Dopo collocate i maccarelli sul piatto, radunate il sugo rimasto nella teglia in una piccola casseruola ed aggiungete, sempre mischiando vicino (non

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Pagina 99

Boni, Ada
Il talismano della felicità
199261 1927 , Roma , Preziosa 2 occorrenze

Maccarelli marinati.

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Pagina 053


Per questa preparazione scegliete dei maccarelli piccini, ai quali toglierete la testa e la coda. Dopo nettati e decapitati risciacquateli

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