Accademia della crusca
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| o sette rossi d'uova per un passabrodo, fate cadere questi | maccaroncini | sopra le uova, spolverizzate di parmigiano grattato |
| rossi d'uova dure per un passabrodo, fate cadere questi | maccaroncini | sopra le uova, spolverizzate di parmigiano grattato |
| cuocere due terzi dei vermicelli, o fedelini, o | maccaroncini | di S. Agata di Puglia con acqua, e sale. Lavate, |