157. Prendete once sette farina di semola, once tre zucchero, poco sale , quattro rossi d' uova e sciogliete il tutto con un mezzo di pannera e formando in una cassarola una pastina, la quale la porrete in un pidriolo che abbia tre cannoncini della grossezza di un maccaroncino l'uno, da questo fate sortire la pasta della quantità che formi un piccolo coperchio in una cassarola piena di grasso bianco bollente, cotta e preso il bel color d' oro, levatela, mettetela asciugare sopra di una salvietta, fatela colare e frattanto che fate il ri-manente mettetela alla stuffa proseguite a farne sino a che abbiate pasta, montatela sopra d'un piatto con salvietta, spolverizzatela di zucchero e servitela.
formando in una cassarola una pastina, la quale la porrete in un pidriolo che abbia tre cannoncini della grossezza di un maccaroncino l'uno, da questo fate
Accademia della crusca