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Fate  macerare  8 giorni la vaniglia nell' alcool, unitevi lo sciroppo
 MACERARE  — Tenere in infusione in un liquido qualsiasi carni, pesci,
funghi si lasciano  macerare  per due o tre ore, e poi si lavano con acqua abbondante.
cinghiale si fa  macerare  un paio di giorni in una marinata cotta, così composta:
il tutto con un mezzo litro di ottimo rhum e si lascia  macerare  per due o tre ore.
Pestate gli aromi non troppo finamente, fateli  macerare  8-15 giorni nello spirito e al sole, aggiungete lo
eccessivamente mature, spolverizzarle di zucchero e farle  macerare  un'ora con un pò di cognac o di rhum.
nello spirito con tutti gli altri ingredienti, lasciate  macerare  12 giorni scuotendo tre volte al giorno, filtrate.
devono essere molto mature : se non lo fossero, le farete  macerare  alcuni giorni con un po' di vino.
tisane si preparano facendo  macerare  per un tempo più o meno lungo la pianta la quale abbandona
 macerare  in 1 litro d'acqua 10 grammi di corteccia di china
 macerare  da 15 a 30 minuti un cucchiaio di semi di lino in 1/2
Fate  macerare  6 settimane nello spirito tutti gli ingredienti, meno lo
con un pó di zucchero fino e del cognac, e lasciatele così  macerare  per una buona mezz'ora.
unisce ogni cosa in una botticella e si lascia  macerare  fino a che bollirà bene da sè, poi si filtra con cura e
prende dello zafferano che si fa  macerare  nell' alcool, in maggiore o minore quantità a seconda che
Quaglie più vecchie si mettono a  macerare  alcuni giorni in una marinata con del vino bianco, e
lardelli marinati un pezzo di filetto di manzo e lasciatelo  macerare  nell'aceto per due ore. Rosolatelo in casseruola con burro
sale, pepe, noce moscata ed un po' di Marsala e lasciate  macerare  per quattro o cinque ore. Poscia riempirete queste
zuccherata ed aromatizzata. Le ratafie si ottengono facendo  macerare  delle sostanze nell'alcool, oppure mischiando nell'alcool i
mezzo litro di acqua bollente mettete a  macerare  300 grammi di violette fresche e lasciatele per 24 ore.
insieme ai nòccioli, versatevi sopra l'aceto, lasciatele  macerare  un paio di settimane all'ombra, filtrate il sugo,
marinate sono dei liquidi aromatizzati, in cui si fanno  macerare  le carni per qualche giorno, sia per intenerirle, sia per
o tre mele verdi; versatevi sopra acqua bollente e lasciate  macerare  per un'ora. Passate a setaccio molto fine, aggiungete
selvatici. Piccioni vecchi si mettono alcuni giorni a  macerare  nella marinata Nro. III (pag. 31), e fasciati in fette di
Tagliate dei fichi dolcissimi in 4 parti, mondateli, fateli  macerare  due ore nel rosolio di vaniglia, immergeteli in una pastina
 macerare  le scorze dei limoni, finemente tagliuzzate, per dieci
in proporzionata quantità, e lasciate così il tutto a  macerare  per 20 o 30 giorni, tramenando più volte.
lo zucchero sciroppato coll'acqua e filtrate. Potete far  macerare  nello spirito anche un po' di salvia sclarea.
: Fate  macerare  le susine nello sciroppo di zucchero al quale avrete unito
liquidi dolci o con sale, cotti o crudi, in cui si fanno  macerare  da poche ore a più giorni le vivande crude o più raramente
 macerare  per qualche ora i piselli in acqua fredda: preparate un
lardelli marinati un pezzo di filetto di manzo e lasciatelo  macerare  nell'aceto per due ore. Rosolatelo in casseruola con burro
l'agnello, disossandolo quanto più potete, lasciatelo  macerare  qualche ora sotto sale, pepe e succo di limone, poi
di ginepro in un litro di buona acquavite e lasciatele  macerare  al sole. Dopo 15 giorni aggiungete 200 gr. di zucchero
in quantità proporzionata, e lasciate così il tutto a  macerare  per 25 o 30 giorni, tramenando più volte.
giù delle costolette, che battute e salate si lasciano  macerare  per alcune ore; poi si fanno friggere rapidamente nello
si taglian giù le costolette, che salate si lasciano  macerare  per alcune ore; rapidamente soffritte si fanno poi a
anche levare alle ciliegie il gambo e il nocciolo, farle  macerare  un' ora nello zucchero in polvere inumidito con qualche
dentro un litro d'acquavite finissima. Lasciate così  macerare  per 12 o 15 giorni agitando un poco la bottiglia ogni
all'ananas, lasciandole, tagliate in sottili spicchi  macerare  tutt'una notte collo zucchero ed una parte del vino, prima
mettono le fette di fontina a  macerare  nel latte per due ore. Nè il latte nè la durata di due ore
la parte bianca, aggiungete l'acqua di rose, e lasciate  macerare  per 8 giorni, poi unitevi lo sciroppo di zucchero,
schiacciate nello spirito insieme alle spezie, lasciate  macerare  15 giorni in luogo fresco, aggiungete lo zucchero ridotto a
avergli mozzata la coda e la testa, e dopo averle fatte  macerare  in un po' di sale e quindi lavarle, infarinarle e