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Ingredienti: Caffè Moca tostato ma non  macinato  gr. 250, zucchero gr. 500, acqua 6 bicchieri, 1 albume.
Falsificazione del caffè tostato e  macinato  con polvere di radice di cicoria (Cichorium intybus L.)
fa tostare l'orzo e dopo  macinato  si mischia metà caffè d'orzo e metà caffè. Riesce
di macinazione consiste in ciò: che col primo il frumento è  macinato  in una sola operazione; col secondo invece si macina in più
12 gr. Tapioca =16 gr. Formaggio grattugiato= 10 gr. Caffè  macinato  = 15 gr. Sale = 16 gr. Miele =30 gr.
fatta mettendo in una casseruola olio fine, sale, pepe  macinato  e abbondante aceto.
mezza foglia di lauro, timo, basilico, sale e pepe  macinato  in abbondanza.
litro d'acqua bollente e 250 gr. di buon caffè, tostato e  macinato  di fresco, e questa infusione fatela preferibilmente in un
di sale da pastore (sale grosso); 250 grammi di pepe  macinato  e 66 grammi di salnitro, per ciascun prosciutto.
- Fate un'infusione d'un ettogramma di caffè abbrustolito e  macinato  di fresco, con mezzo litro d'acqua bollente; divenuto
migliore mettetela in un tegame con quattro once caffè  macinato  ben fino, mezzo libretto cioccolata, otto once di zucchero,
di caffè bisogna calcolare un cucchiaio da zuppa di caffè  macinato  cioè a dire dagli 8 ai 10 gr. Un punto importante è la
caffè  macinato  nè troppo fino nè troppo grossolanamente si versa sullo
ebollizione le si aggiunge un cucchiaino ricolmo di caffè  macinato  girando sempre con il cucchiaino; appena l'ebollizione si
frullati nella panna, oppure con zibibbo, pignoli, e cedro  macinato  o tagliato a pezzettini, la si arrotola, ungendo lo
- Avrete 1 ettogramma di caffè della Moka tostato e  macinato  di fresco, gettatelo in 2 quinti d'un litro di acqua
gr. di zucchero, versatevi 90 gr. di caffè appena tostato e  macinato  e, quando il liquido ha nuovamente levato il bollore,
dentro per ogni litro di acqua 75 gr. di caffè torrefatto e  macinato  fino; questo lo si mischia bene all'acqua mediante un
ore in quest'acqua, si fa sgocciolare, s'impolvera con sale  macinato  e si batte con un pala di legno affinchè il sale penetri.
Poi fate bollire l'acqua e gettatevi 150 grammi di caffè  macinato  fino, rimescolate bene, poi ritirate dal fuoco e ricoprite
pezzetto di cedro, della raschiatura d'arancia, caffé  macinato  e un bicchierino di rhum. Mescolate bene il tutto in modo
un'ora, nel latte bollente 40 gr. di caffè tostato ma non  macinato  passando poi il latte da un tovagliolo.