| nel modo descritto pel fagiano al n. 403. Invece del | Madèra | potrete adoperare Malaga, Marsala, od altro vino scelto a |
Il cuoco sapiente -
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| la pernice nel modo detto pel fagiano al n. 385. Invece del | Madèra | potrete adoperara Malaga, Marsala, od altro vino di vostro |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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| fagiano cominci a rosolare; poi versatevi un bicchiere di | Madèra | ed altrettanto brodo, o meglio consommé; coprite la |
Il cuoco sapiente -
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| fagiano cominci a rosolare; poi versatevi un bicchiere di | madèra | ed altrettanto brodo squisito; coprite la casseruola, e |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
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Accademia della crusca