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39 risultati per madia
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» 50-65 allo stato naturale, come trovasi nella  madia  al punto dello impastamento.
trascorso qualche giorno si ripone nell'apposita  madia  che si tiene aperta.
che vi abbisognano; indi pelatele, schiacciatele sulla  madia  ed impastatele con una quantità eguale di farina bianca,
in pezzi grossi quanto un limone, e questi rotolateli sulla  madia  col palmo delle mani in guisa da formarne altrettanti
sulla  madia  un chilogrammo di fior di farina con acqua, sale ed una
di pezzi eguali, e serbate questi in un canto della  madia  con un poca di farina sotto, e separati gli uni dagli altri
sulla  madia  un chilo di fior di farina con acqua, sale ed un cucchiaio
di pezzi eguali, e serbate questi in un canto della  madia  con un poco di farina sotto e separati gli uni dagli altri
dunque la maniera di farla: impastate sulla  madia  un chilogr. di fior di farina con acqua, sale ed una
di pezzi eguali, e serbate questi in un canto della  madia  con un po' di farina sotto, e separati gli uni dagli altri,
in abbondanza e giornalmente, vi converrebbe procurarvi la  madia  per intridere la farina, cioè una cassa di legno su quattro
il periodo della fermentazione deve trascorrere più nella  madia  che nei cestelli.
sulla  madia  400 grammi di fior di farina, fatevi in mezzo una fossetta
panificazione, e composta colle raschiature della  madia  che vengono impastate con un poco d'acqua fresca ed una
comprimete a uno alla volta questi pezzetti stessi sulla  madia  con un dito, e ritirando questo nel tempo che comprimete
panificazione, e composta colle raschiature della  madia  che vengono impastate con un poco d'acqua fresca ed una
Preparato, così il lievito si conserva in un angolo della  madia  stessa coperto da poca farina, od anche in un vaso di
si deve cuocere il pane, si ammucchia da una parte della  madia  la quantità di farina abburattata che si vuole panificare;
sulla  madia  400 grammi di fior di farina, fatevi in mezzo una fossetta
sulla  madia  250 grammi di fior di farina; fatevi in mezzo una fossetta
sulla  madia  400 grammi di fior di farina, fatevi in mezzo una fossetta
cotta con acqua e sale), e impastando poi questa sulla  madia  con altra quantità di farina, sino ad ottenerne una pasta
lievito vien conservato in un angolo della  madia  stessa coperto da poca farina, od anche in un vaso di
si deve cuocere il pane, si ammucchia da una parte della  madia  la quantità di farina abburattata che si vuole panificare;
sulla  madia  un chilogrammo di farina, facendovi in mezzo una fossetta;
sulla  madia  un chilogr. di farina, fatevi in mezzo una fossetta,
in mezzo della  madia  un chilo di farina, e col pugno della mano fatevi al centro
in mezzo della  madia  un chilogr. di farina, e col pugno della mano fatevi al
Schiacciata alla livornese. Mettete sopra una  madia  una quantità di farina; ponetevi nel mezzo 50 gram. di
sulla  madia  una certa quantità di farina; ponetevi nel mezzo 50 grammi
sulla  madia  una certa quantità di farina finissima; ponetevi nel mezzo
venticinque pezzetti uguali e serberete da una parte della  madia  con un po' di farina sotto. Coprite questi pezzi con una