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150 risultati per magre
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
152711 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

Prendete fette di prosciutto sottili, grasse e magre, tagliatele a pezzi larghi quanto una moneta di 10 centesimi, mettetele in padella con burro, e

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Pagina 135


Se le salsicce fossero troppo magre sarà bene cuocerle con un po' di burro o di lardo. Se invece di salsiccia si tratta di carnesecca, aggiungete un

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Pagina 190

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166527 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

Prendete delle bracioline magre di vitella di latte e mettetele al fuoco con un battuto di cipolla, sedano, carota, prezzemolo, carnesecca tritata

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Pagina 52

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
168028 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

264. Frittata al prosciutto. — Occorrono, per questa frittata, fette sottilissime grasse e magre di prosciutto, larghe da quattro a cinque centimetri

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Pagina 180


Il riso, sotto talune forme, può essere somministrato anche ad ammalati o a convalescenti. Si serve in minestre grasse o magre; si associa a purea d

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Pagina 327

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
176945 1952 , Milano , Editoriale Domus 4 occorrenze

500 gr. di fettine di vitello o manzo magre e senza nervi 100 gr. lombo di maiale 100 gr. mollica di pane 50 gr. prosciutto grasso 30 gr. di burro 1

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Pagina 248


PERMESSO SIA ALLE PERSONE GRASSE CHE ALLE MAGRE

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Pagina 609


VIETATO SIA ALLE PERSONE GRASSE CHE ALLE MAGRE

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Vitamina G: fegato, carni magre, barbabietole, patate (con la buccia), grano integrale.

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Pagina 611

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
178664 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

Si prendono 50 grammi di fette sottili di prosciutto, grasse e magre; si tagliano a piccoli dadi e si mettono in padella, con un pezzetto di burro

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Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
180757 1922 , Torino , Favale 12 occorrenze

delle fritture magre

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Pagina 118


Nettate, marinate i pesci che avrete, come s'è detto a N. 1 (Vedi fritture magre), asciugateli, infarinateli, friggeteli pochi per volta in padella

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Pagina 120


10. Frittura di rane al naturale. — Preparate le rane nette come abbiamo detto a N. 1 (Vedi fritture magre) tagliatele a metà della schiena ed alla

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Pagina 120


47. Fritture varie per digiuno. — Usate per digiuno le fritture di carote, cavoli-fiori, broccoli (Vedi N. 20 fritture magre), fagiuoli e sparagi

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Pagina 131


troppo vecchio, fritto o graticolato (Vedi N. 18, fritture magre), è buon mangiare, ma se è d'acqua stagnante ha un odore ripugnante.

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Pagina 209


24. Trotolina fritta per ammalati. - Nettate e rendete bianca una trotolina o pezzo di trota (Vedi N. 1, fritture magre), tagliata od intera

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Pagina 216


27. Del luccio fritto ed alessato. - Il luccio mortificato almeno d'un giorno è più buono che fresco; ha esso le carni bianche, magre e assai gustose

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Pagina 217


La tinca fresca fritta al momento (Vedi N. 1 e 5, fritture magre), oppure alla borghese come la trota (Vedi N. 21, trota) è eccellente e di facile

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Pagina 220


fresco e fritto (Vedi N. 5, fritture magre) od alla campagnuola (Vedi N. 39, tinca) è buonissimo.

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Pagina 221


(Vedi N. 6, fritture magre).

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Pagina 227


, fritture magre).

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Pagina 251


salsa bianca (Vedi N 23) oppure fritti nel burro od olio (Vedi N. 24, delle fritture magre).

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Pagina 424

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193966 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

parti magre.

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Pagina 199

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
195802 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 18 occorrenze

DELLE FRITTURE MAGRE

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Pagina 094


5. Frittura di trotoline, tinchette, barbi, ecc. — Nettate, marinate i pesci che avrete, come s'è detto a N. 1 (Vedi fritture magre); asciugateli

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Pagina 096


10. Frittura di rane al naturale. — Preparate le rane nette come abbiamo detto a N. 1 (Vedi fritture magre); tagliatele a metà della schiena ed alla

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Pagina 097


44. Fritture varie per digiuno. — Usate per digiuno le fritture di carote, cavoli-fiori, broccoli (Vedi N 18 fritture magre), fagiuoli e sparagi

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Pagina 107


vecchio, fritto o graticolato (Vedi N. 17, fritture magre), è buon mangiare; ma se è d'acqua stagnante ha un odore ripugnante.

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Pagina 170


23. Trotolina fritta per ammalati. — Nettate e rendete bianca una trotolina o pezzo di trota (Vedi N. 1, fritture magre), tagliata od intera

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Pagina 176


25. Del luccio fritto e lessato. — Il luccio frollo almeno d'un giorno è più buono che fresco; ha esso le carni bianche, magre e assai gustose

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Pagina 177


La tinca fresca fritta al momento (Vedi n. 1 e 5 fritture magre), oppure alla borghese come la trota (Vedi numero 21, trota) è eccellente e di facile

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Pagina 179


è un pesce ordinario, molto squamoso, pieno di reste, ha la carne bianca, floscia; preso fresco e fritto (Vedi n. 5, fritture magre) od alla

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Pagina 181


, trota), oppure friggetelo (Vedi N. 6, fritture magre).

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Pagina 185


Nettate e marinate un lupino (Vedi sopra N. 1), cotto sulla gratella o fritto (Vedi N. 7, fritture magre), ovvero lessato con acqua, aceto e sale

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Pagina 186


. 15, trota), oppure servitelo arrostito (Vedi N. 6, fritture magre).

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Pagina 186


Dopo averlo nettato e marinato (Vedi N. 1, pesci di mare), si fa friggere (Vedi N. 8, fritture magre), oppure si cuoce con acqua, sale, aceto e si

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olio fino, sale, pepe, aceto, si frigge poscia a grand'olio (Vedi N. 8, fritture magre); oppure cotto con acqua, aceto e sale si serve con qualche

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Pagina 192


padella coll'olio (Vedi N. 5, fritture magre), ovvero cotte con acqua, sale ed aceto, si servono con salsa sopra (Vedi N. 6, 16 e 17, salse).

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Pagina 193


. 22, fritture magre).

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Pagina 209


Per i funghi in frittura vedi N. 40, delle fritture magre.

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Pagina 210


ARTICOLO 9° — Delle fritture magre.

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Pagina 319

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
202209 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

Delle minestre magre.

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Pagina 057

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204781 1886 , Firenze , Collini 1 occorrenze

odore spiacevole (toro, caprone), magre e dure.

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Pagina 107

La cucina di famiglia
210423 1921 , Firenze , Salani Editore 2 occorrenze

Prendete le salsicce ad una ad una, tagliatele in 2 parti per il lungo e mettetele a cuocere in un tegame senz'unto; se fossero troppo magre, potrete

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Pagina 109


Prendete delle bracioline magre di vitella di latte e mettetele al fuoco con un battuto di cipolla, sedano, carota, prezzemolo, carnesecca tritata

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Pagina 150

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
218368 1882 , Milano , C. F. Manini 1 occorrenze

Carni — Arrosto allo spiedo, beefsteack, arrosto di vitello, escluso il rognone, con salse magre e ben acide. Carne di cervo, daino e lepre, di

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Pagina 194

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219988 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Prendete fette di presciutto sottili, grasse e magre, tagliatele a pezzi larghi quanto una moneta da 10 centesimi e mettetele in padella con burro

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Pagina 073


magre sarà bene cuocerle con un po' di burro o di lardo.

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Pagina 115

Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239603 1853 , Milano , M. Carrara 2 occorrenze

Bianco per coste magre.

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Pagina 415


delle sostanze magre, sbruffatela di vino bianco, mettetevi pooo sale, pepe e noce moscata, fatela ristringere e passatela al sedaccio, imbianchite dei

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Pagina 478