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COMPOSTI GRASSI E  MAGRI 
composti grassi e  magri 
tutte (i  magri  possono mangiarne con moderazione).
poi volesse prevalersi de' pasticci con ragottini  magri  potrà vederli nella Cucina magra (cap. 25).
fritture. Evitare le anguille, i carpioni, gli sgombri (i  magri  possono qualche volta mangiare le anguille).
Gl'individui grassi e pingui devono mangiarne poco; quelli  magri  e dati alla vita laboriosa ed attiva potranno farne un uso
persone grasse, consiglieremo di scegliere sempre i pezzi  magri  e di non mangiare carne cotta col burro, ma solamente
del becco di Acqui (divino), il Rochefort. Fra i caci  magri  o semimagri, ottimi sono il lodigiano, il Grujère,
ora, suggerirò il modo di ammannire alcuni piatti  magri  a quelle di voi che, essendo spose di fresco, non sono
cappucci garbi, patate, gnocchi, piselli secchi ecc. Pezzi  magri  vanno serviti con insalata, patate in salsa acidula ed
i cibi grassi convengono nell'inverno, nei paesi freddi, ai  magri  e ai disposti alla tisi.
per sorta, mettetelo al fuoco a grattinare come i sughi  magri  (capitolo 25 n. 3), bagnatelo con brodo di rane, lasciatelo
ci sollevano non poco nella Quadragesima, ed altri giorni  magri  dai salumi, o Pesci salati, o sfumati, dei quali facendone
ci sollevano non poco nella Quadragesima, ed altri giorni  magri  dai salumi, o Pesci salati, o sfumati, dei quali facendone
Aggiungete fette di lardone e di prosciutto con avanzi  magri  di carne cruda, come selvaggina, pollame, vitello ecc.
visto che la Chiesa permette di cibarsene ne' giorni  magri  senza infrangere il precetto. La sua patria sono i paesi
sua geladina unendovi i pezzi suddetti mischiati grassi e  magri  e colla stessa salvietta rotolati in forma di galantina e
ad una voce; e, tagliata la lingua a sei tordi dei più  magri  che fossero in cucina, gli prepararono quelli, serbando i
ad una voce; e, tagliata la lingua a sei tordi de' più  magri  che fossero in cucina, gli prepararono quelli serbando i
ospiti. Tecnicamente parlando, i gelati possono essere  magri  o grassi, intendendo che nella composizione da gelare entra