| | maialino | di 2 kg. e 1/2 Lardo, sale |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| al | maialino | le interiora, e bruciacchiate le setole alla fiamma, poi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| forte dividetelo, e collocatevi nel mezzo gli spiedi col | maialino | che resterà contornato dal fuoco, da ogni parte. Girate |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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| tutto il fuoco nel mezzo del focolare e posatevi il | maialino | perchè la cotenna diventi ben croccante. Tolto dal fuoco |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
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Accademia della crusca