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nell'indice:  Maionesa  di pollo)
à la Casanova, bistecca con salsa  maionesa  e tartufi.
la Monfort, gambero bollito e servito in salsa di rafano e  maionesa  verde. - Salade, chaud-froid, salpicon, buisson, bouchées
Salade à la livournaise, insalata all'acciuga con salsa  maionesa  - Bisquits livournais, biscotti di farina, mandorle
à l'ostendoise, insalata d'ostriche, gamberi di mare,  maionesa  e salsa verde - Escalopes à l'ostendoise, scaloppine di
sedani e gamberetti, erbe aromatiche e droghe, con salsa  maionesa  - Bombe à la Danicheff, gelato al sugo di lamponi, e
di montone e di vitello con crostini alla gelatina e salsa  maionesa  - Poulet à la dominicaine, filetti di pollo alternate con
à la nantaise, polpa di gambero di mare bollito, con salsa  maionesa  - Timbales nantais, pasticcini con ostriche fritte,
de soles à la Mazagran, filetti di sogliola guarniti con  maionesa  di gamberi di mare, serviti in forma di piramide.
di pollo, lingua e uova, con insalata nel mezzo e salsa  maionesa  - Soufflé de bécasses à la Nesselrode, manicaretto di