con | maionnese | n. 246 |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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le uova sopra un piatto e le si coprano con della salsa | maionnese | fatta con due uova. |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
- cucina
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| MAIONNESE | N. 1: Due tuorli d'uovo; una tazza d'olio d'oliva; mezzo |
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| MAIONNESE | N. 3: 3 tuorli d'uovo; 3 cucchiaiate d'olio; un cucchiaino |
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conditela di sale, pepe, olio; legatela con la metà della | maionnese | e pressatela in uno stampo liscio e unto. Tenete qualche |
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250 gr. di polpa di pesce lessato; due uova; una tazza di | maionnese | fredda; un limone. |
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insieme all'olio, poi si mette al fuoco; quando la | maionnese | incomincia a fumare si aggiunge la senape, appena alza il |
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| MAIONNESE | FALSA: 20 gr. di burro; 40 gr. di farina; mezzo litro di |
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versato poco a poco. Può accadere qualche volta che la | maionnese | non riesca; senza disperarvi rimediate in questo modo: fate |
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mestolo di legno, fate cadere a goccia a goccia la vostra | maionnese | che andrà gradatamente rapprendendosi fino a conseguire la |
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un piatto lungo, la forma di pesce. Lo si copra con salsa | maionnese | e lo si guarnisca, a piacere, con capperi, acciughe, olive |
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
- Milano
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qualche grano di pepe. Servite la trota fredda o calda con | maionnese | salsa di erbe (N. 144) o salsa di senape (N. 154). |
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nel centro di un piatto di portata e coprendole di una | maionnese | molto soda. Si metta in giro una corona di fagiolini |
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La cucina italiana della resistenza -
- 1943
- Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari
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| MAIONNESE | N. 2: 3 tuorli d'uovo sodo; un cucchiaino di gelatina |
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Tenete in ghiaccio un paio d'ore, sformate, coprite con una | maionnese | piuttosto densa e servite. |
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e l'olio versati goccia a goccia quasi si trattasse di una | maionnese | e senza mai cessare dal mescolare: si condisce con un |
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d'ore poi rovesciate il pasticcio e servitelo sia con salsa | maionnese | che con insalata. |
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col succo di un limone; legate tutti questi elementi con la | maionnese | e condite col sale e pepe necessario. Tre quarti d'ora |
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