| | Malvasia | delle Canarie, di colore bianco, Vino di dette Isole. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
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| la loro ricchezza alcoolica: Marsala, Madera, Vernaccia, | Malvasia | (di Sardegna). |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
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| garofano e senape, il tutto stemperato con aceto di | malvasia | condite cun poco zucchero, e passate al solito. |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| bacche di mirto pestate si fanno bollire nella | malvasia | che passerete per lo staccio, e le farete bollire di nuovo |
Bassi, Leopoldo
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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| e pesta con pignoli, capparini e spezie, si scioglie con | malvasia | e condita di zucchero ed alloro si fa bollire e si passa |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| nella casseruola a cuocere lentamente nel vino bianco o | malvasia | con pezzetti di cedrato e di cannella; cotti i frutti, |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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Accademia della crusca