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687 risultati per mortajo
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Pestate al  mortajo  poco presemolo e poco di cerfoglio, inzuppate una mollica
inzuppate una mollica di pane nell'aceto, pestatelo al  mortajo  e passatelo al sedaccio, scioglietelo con poco coulì e sugo
Fate cuocere dei piccioni, disossateli e pestateli al  mortajo  unendovi poca grassa e poca tettina, poca papina fatta col
pernici,beccacce, ecc. ecc., pestandoli finamente nel  mortajo  (anche gli ossi più
Burro di caviale. — Pestate, nel  mortajo  di pietra aggiungendo del sugo di limone, due parti di
Pulite, mondate e pestate al  mortajo  una ventina di noci, unitevi una pastina di mezza zaina
pepe, noce moscata e tre rossi d'uova, il tutto pestate nel  mortajo  e passatalo al sedaccio: potrete unirvi quattro mostaccini,
e di burro, 2 acciughe, il sugo d'un limone. Pestate nel  mortajo  di pietra.
pistacchi. — Mondate 220 gr. di pistacchi, pestateli in un  mortajo  di pietra con qualche goccia di latte.
tutto riducasi e diventi una pappa. Poi levata questa dal  mortajo  si passi per setaccio ed indi per siringa, od anche tolto
il tutto in un  mortajo  e conservate questo liquido in una bottiglia che scuoterete
spinaci e il pesce si pestano nel  mortajo  insieme a un mostacciuolo, a formaggio grattato, a due
latte o pannera, fatela asciugare al fuoco, mettetela nel  mortajo  e pestatela assieme con poco sale, pepe e poco noce
bene l'aglio comprimendo molto il fondo di detto  mortajo  col pestello, che girerete sempre in tondo per lo spazio di
di carne N.° 1. Avanzi di pollo arrosto, pestati nel  mortajo  con due tuorli d'uovo cotti sodi, diluiti con un po' di
impiegando 6 uova invece di 3, e pestate ancora tutto nel  mortajo  di pietra.
mezza libbra di tartufi, pestateli nel  mortajo  aggiungeteci i petti di due pollanche senza la pelle,
di sardine sott'olio. — Pestate nel  mortajo  con egual peso o poco più di burro 6 sardine bene scolate e
Burro di beccaccia. — Pestate nel  mortajo  di marmo, parti eguali di beccaccia cotta arrosto e di
della tinca o del luccio o del pesce persico, pestatela al  mortajo  con una spiga di aglio, unitevi tanto butirro quanto la
rossi d'uova secondo la quantità, pestate il tutto al  mortajo  e passatelo al sedaccio.
= Pestate nel  mortajo  dei spinaci, stemperateli con poca acqua, fate
marinatura e servitela con salsa di coccomeri pestati al  mortajo  con due rossi d' uovi cotti duri sciolti con olio ed aceto
aceto e passati al sedaccio, indi pestate due anchiode al  mortajo  e passatele al sedaccio, scioglietele con poco olio ed
mezza libbra di tartufi, pestateli nel  mortajo  aggiungeteci i petti di due pollanche senza la pelle,
al fuoco, 60 gram. di amaretti (n. 660) pestati nel  mortajo  e stemperati con mezzo bicchiere di latte caldo.
ne fa una pasta, pestando nel  mortajo  la carne, alla quale si aggiungono il sale, ridotto in
sulla scorza dei due aranci, pestatelo con cura in un  mortajo  di pietra, lavoratelo mezz'ora con un uovo intero e 5
nel  mortajo  alcuni spicchi d'aglio dopo averli sbucciati; aggiungete
Finti „ marrons glacés ". — Pestate delle mandorle nel  mortajo  con un po' d'albume. Prendete per due parti di mandorle tre
Salsa di ginepro (per selvaggina). — Pestate nel  mortajo  di pietra una cipolla, una fesa d'aglio e 15 bacche di
 mortajo  con un po' di midolla di pane bagnata nell'aceto,
Pestate nel  mortajo  il burro, le noci, lo zucchero e la scorza di limone,
zafferano, se avete un  mortajo  di bronzo in casa, comperatelo in natura, pestatelo fine e
di Ostenda (per carni fredde). Pestate nel  mortajo  mezza cipolla e una tesina d'aglio, rosolatele un momento
Salsa d'amaretti (per costolette). — Pestate nel  mortajo  2 amaretti grandi, metteteli in una cazzarola con un
o d'arrosto fino che otterrete pestando la carne cotta nel  mortajo  di pietra e unendovi un po' di panna.
Pestate al  mortajo  once quattro cedrato con un oncia di zucchero, sciogliete
Pestate al  mortajo  del presemolo, del zucchero, del cedrato, dei pistacchi
due cipollette di qualità fina e ben mondate, sempre nel  mortajo  di pietra, con 120 gr. di burro, un po' di sale e di pepe
2 aranci e 2 limoni le cui scorze finissime pesterete in un  mortajo  di pietra o di porcellana insieme allo zucchero.
= Pestate nel  mortajo  dei spinaci, temperateli con acqua, passatela al setaccio,
nel  mortajo  un buon pugno di capperi, riducendoli come una pasta;