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 Nè  cipolla dolce, nè porco bianco.
cipolla dolce,  nè  porco bianco.
occorre  nè  sale, nè altro ingrediente.
occorre nè sale,  nè  altro ingrediente.
 NÈ  IL LARGO CENSO NÈ I NATALI ILLUSTRI
IL LARGO CENSO  NÈ  I NATALI ILLUSTRI
Le forme nel loro esteriore non devono presentare  nè  macchie, nè screpolature, nè altre lesioni di continuità,
forme nel loro esteriore non devono presentare nè macchie,  nè  screpolature, nè altre lesioni di continuità, che possano
non devono presentare nè macchie, nè screpolature,  nè  altre lesioni di continuità, che possano dare indizio
però di non mettere  nè  sale nè pepe.
però di non mettere nè sale  nè  pepe.
riuscita bene, non deve essere  nè  granulosa, nè deve filare.
riuscita bene, non deve essere nè granulosa,  nè  deve filare.
 Nè  brache di tela, nè melloni — di settembre sono buoni,
brache di tela,  nè  melloni — di settembre sono buoni,
questa pietanza non va messo  nè  sale nè pepe.
questa pietanza non va messo nè sale  nè  pepe.
facendo la salsa non esige  nè  tempo nè fatica di sorte.
facendo la salsa non esige nè tempo  nè  fatica di sorte.
orata, sogliola, merluzzo, merluzzo salato (nè fritto  nè  al burro).
— Si possono mangiare, quando però non vengano cucinate  nè  con zucchero, nè con farina.
mangiare, quando però non vengano cucinate nè con zucchero,  nè  con farina.
spongiosa e molto meno con grandi cavità; non deve essere  nè  umida, nè scorrevole, nè cornea, nè fragile.
e molto meno con grandi cavità; non deve essere nè umida,  nè  scorrevole, nè cornea, nè fragile.
con grandi cavità; non deve essere nè umida, nè scorrevole,  nè  cornea, nè fragile.
cavità; non deve essere nè umida, nè scorrevole, nè cornea,  nè  fragile.
od 800 gr. di buon baccalà tenuto in acqua, tanto da essere  nè  troppo salato, nè insipido.
baccalà tenuto in acqua, tanto da essere nè troppo salato,  nè  insipido.
non è sempre obbligatorio non guardare per il sottile  nè  al tempo, nè all economia?
obbligatorio non guardare per il sottile nè al tempo,  nè  all economia?
servire arrosto, non si deve aggiungere, dopo cotto,  nè  salse, nè altre guarnizioni di sorta.
arrosto, non si deve aggiungere, dopo cotto, nè salse,  nè  altre guarnizioni di sorta.
Benissimo; e tutti l'hanno sempre trovata squisita;  nè  mai si è ammuffita; nè mai si è inacidita.
l'hanno sempre trovata squisita; nè mai si è ammuffita;  nè  mai si è inacidita.
per i corpi o reparti di corpo che non «prendono parte  nè  a campi, nè alle grandi manovre.
o reparti di corpo che non «prendono parte nè a campi,  nè  alle grandi manovre.
per i corpi o reparti di corpo che non prendono parte  nè  ai campi, nè alle grandi manovre;
o reparti di corpo che non prendono parte nè ai campi,  nè  alle grandi manovre;
è venuta bene non dev'essere  nè  granulosa, nè far le fila; ma aver l'apparenza di una densa
è venuta bene non dev'essere nè granulosa,  nè  far le fila; ma aver l'apparenza di una densa crema.
Un'ospite stanca ed agitata non è di nessuna utilità  nè  a se stessa nè ai suoi amici.
stanca ed agitata non è di nessuna utilità nè a se stessa  nè  ai suoi amici.
comincia il lavoro della pasta sfogliata e non si parla più  nè  di burro, nè di pastone.
della pasta sfogliata e non si parla più nè di burro,  nè  di pastone.
tre o quattro cucchiai d'olio, che non senta il rancido,  nè  il lino, nè il cotone; olio d'oliva buono, insomma.
cucchiai d'olio, che non senta il rancido, nè il lino,  nè  il cotone; olio d'oliva buono, insomma.
media grandezza, tagliatelo in fette regolari che non siano  nè  troppo spesse nè troppo sottili.
tagliatelo in fette regolari che non siano nè troppo spesse  nè  troppo sottili.
creme si possono friggere a pezzi senza intingerle  nè  nell'uovo nè nella pastina,57. Fette di pane, di panettone,
si possono friggere a pezzi senza intingerle nè nell'uovo  nè  nella pastina,57. Fette di pane, di panettone, dì focaccia,
 Nè  la dimentica quel sibarita d'Ovidio:
Esso è ottimo dagli 8 ai 10 mesi, quando non è  nè  troppo grasso nè troppo magro.
è ottimo dagli 8 ai 10 mesi, quando non è nè troppo grasso  nè  troppo magro.
più gentili con la seguente ricetta nella quale non occorre  nè  il lievito, nè l'acqua per impastarli.
la seguente ricetta nella quale non occorre nè il lievito,  nè  l'acqua per impastarli.
mangiato nei primi otto giorni dalla sua morte, non vale  nè  una pernice, nè un pollo, perchè il suo merito consiste nel
primi otto giorni dalla sua morte, non vale nè una pernice,  nè  un pollo, perchè il suo merito consiste nel suo aroma.
e in numero non meno di una per ogni commensale, e  nè  troppo acerbe, nè troppo mature.
non meno di una per ogni commensale, e nè troppo acerbe,  nè  troppo mature.
vino a 90° fino a ricoprirne tutte le marene e non aggiungo  nè  zucchero, nè droghe (come fanno tanti) chè io preferisco le
a ricoprirne tutte le marene e non aggiungo nè zucchero,  nè  droghe (come fanno tanti) chè io preferisco le marene
Adoperare una spatolina  nè  troppo piccola, nè troppo grande, od anche, ciò che
Adoperare una spatolina nè troppo piccola,  nè  troppo grande, od anche, ciò che facilita ed abbrevia
bianco secco, coprite e fate cuocere pian piano senza che  nè  il vino, nè gli altri ingredienti prendano colore.
coprite e fate cuocere pian piano senza che nè il vino,  nè  gli altri ingredienti prendano colore.
due stelle legnose di anice, e se lì, nel vostro paese,  nè  farmacista nè droghieri possedessero anice stellato al
legnose di anice, e se lì, nel vostro paese, nè farmacista  nè  droghieri possedessero anice stellato al naturale,
dall'acqua e conditi sul vassoio con parmigiano e burro,  nè  più nè meno come siete soliti a fare, versateci sopra, se
e conditi sul vassoio con parmigiano e burro, nè più  nè  meno come siete soliti a fare, versateci sopra, se gli
un piatto concavo, o altro simile e badate che non stiano  nè  troppo pigiati, nè troppo larghi(1).
o altro simile e badate che non stiano nè troppo pigiati,  nè  troppo larghi(1).
a N. 34 (Vedi guerniture), non mettendo, se per ammalato,  nè  acido, nè legumi, nè droghe.Cotte in questo modo si servono
(Vedi guerniture), non mettendo, se per ammalato, nè acido,  nè  legumi, nè droghe.Cotte in questo modo si servono con salsa
non mettendo, se per ammalato, nè acido, nè legumi,  nè  droghe.Cotte in questo modo si servono con salsa bianca
una frittata, avendo l'avvertenza però che essa non riesca  nè  troppo molle, nè troppo cotta.
l'avvertenza però che essa non riesca nè troppo molle,  nè  troppo cotta.
18 (Vedi fritture grasse), non mettendo, se per ammalato,  nè  acido, nè legumi, nè droghe. Cotte in questo modo si
fritture grasse), non mettendo, se per ammalato, nè acido,  nè  legumi, nè droghe. Cotte in questo modo si servono con
non mettendo, se per ammalato, nè acido, nè legumi,  nè  droghe. Cotte in questo modo si servono con salsa bianca
toglietene tutta la polpa magra soltanto, senza pellicole,  nè  nervi, nè grasso.
tutta la polpa magra soltanto, senza pellicole, nè nervi,  nè  grasso.
di tanto in tanto, in tavola una minestra che non sia  nè  il solito riso in brodo, nè la solita pasta asciutta, è
tavola una minestra che non sia nè il solito riso in brodo,  nè  la solita pasta asciutta, è pratica molto saggia per ogni
Se non avete per la composizione del vostro grasso,  nè  cotenne, nè garretti o stinchi di vitello, si supplisce con
avete per la composizione del vostro grasso, nè cotenne,  nè  garretti o stinchi di vitello, si supplisce con tre o
TE RARA FANCIULLA DA SAGGIA MADRE EDUCATA CHE  NÈ  IL LARGO CENSO NÈ I NATALI ILLUSTRI FANNO SCHIVA RENDERE DI
FANCIULLA DA SAGGIA MADRE EDUCATA CHE NÈ IL LARGO CENSO  NÈ  I NATALI ILLUSTRI FANNO SCHIVA RENDERE DI TUE MANI GENTILI
 nè  il bel pollo, nè l'anitra grassoccia, hanno smarrito la
nè il bel pollo,  nè  l'anitra grassoccia, hanno smarrito la carne dentro alla
in piccoli pezzi. Al limone non deve togliersi nulla,  nè  buccia, nè polpa, nè sugo: si deve tagliare in pezzetti e
pezzi. Al limone non deve togliersi nulla, nè buccia,  nè  polpa, nè sugo: si deve tagliare in pezzetti e mettere nel
Al limone non deve togliersi nulla, nè buccia, nè polpa,  nè  sugo: si deve tagliare in pezzetti e mettere nel
d'aceto ed una presa di sale, in modo da formarne una salsa  nè  troppo molle nè troppo densa.
di sale, in modo da formarne una salsa nè troppo molle  nè  troppo densa.
corone di fette di melanzane fritte in olio - senza farina  nè  pastella, nè uovo - sebbene naturali, ma purgate del succo
di melanzane fritte in olio - senza farina nè pastella,  nè  uovo - sebbene naturali, ma purgate del succo acre col
(n. 132), osservando che la qualità delle paste non sia  nè  troppo minuta, nè troppo grossa, ma di una giusta
che la qualità delle paste non sia nè troppo minuta,  nè  troppo grossa, ma di una giusta proporzione.
del brodo già bollente, rimestando bene finchè non sia  nè  troppo denso, nè troppo liquido.
bollente, rimestando bene finchè non sia nè troppo denso,  nè  troppo liquido.
non è bona  nè  bella Se vi manca la pimpinella.
fa nella stessa guisa di quella di grasso ma non si adopera  nè  prosciutto, nè brodo di carne; sì usa soltanto butirro ed
guisa di quella di grasso ma non si adopera nè prosciutto,  nè  brodo di carne; sì usa soltanto butirro ed acqua, e in