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del maiale serve a fare i sanguinacci (vedi più oltre  N.i  1 e 2).
arrosto o in umido come indicano le ricette del capretto  N.i  94 e 95.
averle dorate e cotte alla sautè, come quelle dei  N.i  312 e 313, spargete sopra alle medesime una salsa di rossi
N. 104, oppure come i maccheroni o le tagliatelle dei  N.i  87 e 69; o semplicemente con cacio e burro.
alla rustica oppure come i maccheroni o le tagliatelle dei  N.i  58 e 44, o semplicemente con cacio e burro. Questa dose