| — | Napolini | giulebbati. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| o meglio fatti tornire da un tornitore i | napolini | superficialmente e regolarmente, li farete bollire in acqua |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| col temperino una piccola incisione in forma di croce ai | napolini | sotto e sopra prima di farli bollire. Tirato finalmente lo |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
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| questa operazione almeno tre volte. Dopo di che riporrete i | napolini | in un vaso di vetro o di maiolica che che sia ben chiuso, e |
Bossi, Vitaliano
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| siroppare cioè: meloni, portogalli, napolini, cedrato. I | napolini | e i portogalli allestiteli nel modo sotto indicato al n. 16 |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
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Accademia della crusca