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86 risultati per naturali
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
139033 1790 , Roma 1 occorrenze

naturali, ed il bianco candido; imperocchè alla stufa scuriscono, e il bianco diviene gialetto.

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Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150739 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

naturali, ed il bianco candido; imperocchè alla stufa scuriscono, e il bianco diviene Gialetto.

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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153940 1911 , Firenze , Landi 3 occorrenze

Tagliate il fegato a fettine e il pasto a pezzetti e così naturali buttateli in padella con del lardo. Quando la coratella sarà quasi cotta scolatela

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Prendete costolette d'agnello di carne fina, denudate l'osso della costola, stiacciatele, pareggiatele, cuocetele, così naturali, alla sauté col

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più opportune quelle naturali marine.

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
164447 1894 , Roma , PERINO 4 occorrenze

sperimentale, poggiato sulla accurata e minuziosa osservazione dei fenomeni naturali.

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soverchio raffinamento di quest'arte, giacchè col mascherare di troppo od alterare nella composizione delle vivande i naturali prodotti sì vegetali che

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sono naturali allora possono conoscersi all'odorato al gusto ed anche alla vista di qualsiasi sostanza.

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Le patate vanno soggette o dalle alterazioni naturali o a delle malattie che ne rendono pericolosa la digestione.

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Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169926 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze

adoperati per renderlo adiposo, non furono naturali, cioè artificiosi.

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I pomidoro possono essere semplici naturali, o conditi con pasta di acciughe, capperi, ecc.

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Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182319 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 4 occorrenze

Si possono servire naturali, oppure si disossano e si riempiono con un pesto di alici e burro, quelle nere dopo averle tenute una mezz'ora in acqua

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pane, naturali od abbrustoliti, e poi distendere su questi un sottilissimo strato di caviale.

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mettere così naturali, dopo averle soltanto sbucciate e lavate. Mentre i fagioli bianchi bisogna lessarli, così dicasi dei sedani e dei cardoni

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tortellini di Bologna) e collocateli colla giuntura all'insù su placche, per cuocerli così naturali in forno abbastanza forte.

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Il cuoco sapiente
188977 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

Il fin qui detto riguarda più specialmente i doveri morali: ma havvi ancora quelli fisici o naturali, di cui pure vuolsi tener parola, giacchè

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Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191362 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze

di pane, naturali od abbrustoliti, e poi distendere su questo un sottilissimo strato di caviale.

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Si dispone nel centro di un piatto ovale, con corone di fette di melanzane fritte in olio - senza farina nè pastella, nè uovo - sebbene naturali, ma

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Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193729 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 1 occorrenze

86. Dolcetti di cioccolata. — Lavorate a lungo 40-50 m. 3 albumi naturali con 315 gr. di zucchero, aggiungendovi a poco a poco 100 gr. di cioccolata

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Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
203994 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

I vini d'imitazione sono generalmente inferiori ai vini naturali, ai quali non s'avvicinano se non invecchiando: ma siccome è facile fabbricarli e si

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Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
205968 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze

'acqua, nè si spappolerà sotto la compressione delle dita, e ciò permetterà sempre di distinguerlo dai non naturali.

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naturali di clima, di suolo, di esposizione, di stagione, di modo di cultura, di preparazione, ecc. ecc.

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I. Prime e gravissime fra queste alterazioni si presentano le malattie o alterazioni naturali e spontanee, per le quali i vini possono divenire

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Prima però di entrare in argomento stimo indispensabile far precedere alcuni appunti sulle varietà naturali, sui caratteri generali e sulla

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§ 89. — Varietà naturali dell'acqua potabile e loro note caratteristiche. L'aver bene in mente quali sono le varietà dell'acqua in natura e quali i

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I nitrati, i nitriti, ed i sali di potassa e di ammoniaca sono quasi sempre elementi non naturali dell'acqua, ma provenienti dalla decomposizione di

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Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
219955 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Tagliate il fegato a fettine e il pasto a pezzetti e così naturali buttateli in padella con del lardo. Quando la coratella sarà quasi cotta scolatela

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Prendete costolette d'agnello di carne fina, denudate l'osso della costola, stiacciatele, pareggiatele, cuocetele così naturali alla sauté col burro

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Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
233631 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 12 occorrenze

cottura unitevi il manzo messo da parte e mescolato coi 2 albumi naturali ; dopo un'altra mezz'ora di bollitura passate il liquido, aggiungetevi la

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d'oeuvre da servirsi nelle conchiglie naturali o d'argento.

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del loro peso di zucchero pesto, spezie a piacere, diluite e legate con albumi naturali. Alle mandorle potete sostituire gli amaretti diminuendo la

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riscaldare, collocate il composto nelle conchiglie (naturali o d'argento) mescolandovi del prosciutto cotto tagliato a dadolini, mettete un momento nel

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Dimenate un'ora gli albumi naturali collo zucchero, aggiungendovi la farina a poco a poco finchè l'avrete consumata tutta, unitevi gli anici in

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23. Panini di castagne. — Cuocete 1 chilogr. di castagne nell'acqua e passatele allo staccio. Lavorate in una catinella 5 albumi naturali con 280 gr

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31. Pasticcini di datteri colle cialde. — Lavorate un'ora 2 albumi naturali con 150 gr. di zucchero, unitevi 100 gr. di mandorle grattate, o

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, mescolate 2 albumi naturali con 200 gr. di zucchero, dopo un'ora aggiungetevi lo zucchero aromatizzato e formate le spumette come sopra. Potete anche

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Oppure: Lavorate a lungo 40-50 m. 3 albumi naturali con 315 gr. di zucchero, aggiungendovi a poco a poco 105 gr. di cioccolata grattugiata. Dopo

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trite colla lunetta) 225 gr. di zucchero, la buccia fina d'un limone e 3 albumi naturali e lavorate il composto mezz'ora, Messolo nell'apposito sacchetto

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14. „Patiences". — Passate allo staccio 140 gr. di zucchero di vaniglia con 140 gr. di farina e amalgamateli sulla spianatoja con 2 albumi naturali

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29. Amaretti di nocciole. — Dimenate un'ora due albumi naturali con 380 gr. di zucchero, unitevi 190 gr. di mandorle e 190 gr. di nocciole mondate e

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Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
240616 1853 , Milano , M. Carrara 10 occorrenze

fiori naturali, o se non ve ne sono fateli di verdura e servitelo con sotto la salvietta.

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portogallo e d'annanass. Di tutti questi gusti i naturali si adoperano senza composto, quelli che sono in estratto, basta due goccie per ogni mezza

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Modo di formare dei funghi naturali di pasta souflé.

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fetta di giambone, a metà cottura mettetevi poca sostanza, unitevi poco presemolo trito, sale, pepe e serviteli naturali lavando il giambone: oppure

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fagiuoli, poco sugo coulì, ossia poca sostanza, fateli cuocere dolcemente, unitevi una fetta di giambone e serviteli naturali, levando il giambone od

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Tutti questi pesci vanno serviti sopra di un'assa coperta d'una salvietta e guarniti di fiori naturali od artefatti, o con qualche figura o di

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Arrosti naturali.

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loro cottura è di tre ore, cotti li servirete naturali, o con pane tostato alla graticola.

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galantina, cotta lasciatela raffreddare nella sua cottura, levatela dal penno, montatela sopra d' una salvietta, guarnitela a fiori naturali o fatti a mano

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Degli arrosti naturali

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