Intanto mettete in un casseruolino 60 gr. di burro a liquefare, poi aggiungete 40 gr. di farina fate cuocere insieme adagio adagio, sempre mesco, lando, ma senza far prendere colore al composto, mettete sale, pepe bianco, un monnulla di noce [inserto pubblicitarioINDUSTRIE RIUNITE«Produciamo noi stessi Confrontate e comprerete» ROMA Via del Tritone, 57-58-58 a (Ang. Nazareno)TELERIE MUSSOLITOVAGLIERIE]
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Si prepara un soffritto d'olio ed aglio in una padella, e quando è pronto ci si mettono dentro dei [inserto pubblicitario Cortesi Clienti,Biancheria Maglieria Coperte Se le vostre signore non vogliono rinnovare troppo spesso le loro forniture personali, da tavola e da letto ci onorino di una loro visita.Industrie Riunite «Produciamo noi stessi Confrontate e comprerete»Via del Tritone 57-58-58a Ang. Nazareno]
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Ricoprite questa prima sfoglia con altra simile, calcate col dito attorno alla pallottola del composto, perchè gli strati di pasta si attacchino ed il ripieno non sfugga nel cuocere, quindi se possedete [inserto pubblicitario: INDUSTRIE RIUNITE«Produciamo noi stessi Confrontate e comprerete» ROMA Via Tritone, 57-58-58A(Ang. Nazareno)La bontà dei nostri articoli e la mitezza dei nostri prezzi ci hanno procurato la clientela diTUTTA ROMA] un considetto taglia-paste a rotella, tagliate con esso gli agnolotti passandolo fra le rialzature del ripieno in modo da formarne tanti pezzi quadrati o quadrilunghi, se no farete la medesima operazione con la punta di un coltellino.
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Accademia della crusca