che i gradi idrotimetrici ottenuti | nel | primo saggio siano 25, nel secondo 11, nel terzo 15, nel |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
i gradi idrotimetrici ottenuti nel primo saggio siano 25, | nel | secondo 11, nel terzo 15, nel quarto 8. Diremo: |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
ottenuti nel primo saggio siano 25, nel secondo 11, | nel | terzo 15, nel quarto 8. Diremo: |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
nel primo saggio siano 25, nel secondo 11, nel terzo 15, | nel | quarto 8. Diremo: |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
servono caldissime e possibilmente | nel | recipiente nel quale furono cotte. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
servono caldissime e possibilmente nel recipiente | nel | quale furono cotte. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
questi diversi Ragù | nel | Tom. I Cap. III., nel Tom. II Cap.I e IV., e nel Tomo III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
questi diversi Ragù nel Tom. I Cap. III., | nel | Tom. II Cap.I e IV., e nel Tomo III. Cap. I. II. e III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
Ragù nel Tom. I Cap. III., nel Tom. II Cap.I e IV., e | nel | Tomo III. Cap. I. II. e III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
| nel | solito modo l'anguilla, e tagliatela a pezzi, poi |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
a pezzi, poi infarinatela, passatela nell'uovo sbattuto, | nel | pangrattato, e friggetela nel burro caldo. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
passatela nell'uovo sbattuto, nel pangrattato, e friggetela | nel | burro caldo. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
questi diversi Ragù | nel | Tom. I Cap. III., nel Tom. II Cap.I e IV., e nel Tomo III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
questi diversi Ragù nel Tom. I Cap. III., | nel | Tom. II Cap.I e IV., e nel Tomo III. Cap. I. II. e III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
Ragù nel Tom. I Cap. III., nel Tom. II Cap.I e IV., e | nel | Tomo III. Cap. I. II. e III. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno IV -
|
da parte dei crostini fritti | nel | burro, oppure abbrustoliti nel forno. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
da parte dei crostini fritti nel burro, oppure abbrustoliti | nel | forno. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
balsamella può supplire una midolla di pane inzuppata | nel | brodo o nel sugo. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
può supplire una midolla di pane inzuppata nel brodo o | nel | sugo. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
balsamella può supplire una midolla di pane inzuppata | nel | brodo o nel sugo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
può supplire una midolla di pane inzuppata nel brodo o | nel | sugo. |
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
come tutti gli altri budini; cioè | nel | fornello o nel forno e servitelo caldo. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
come tutti gli altri budini; cioè nel fornello o | nel | forno e servitelo caldo. |
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene -
|
| nel | brodo caldo : cuoceteli nell'acqua salata o nel brodo e |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
nel brodo caldo : cuoceteli nell'acqua salata o | nel | brodo e conditeli con burro e formaggio. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| Nel | momento di servire scolatele, infarinatele fatele friggere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
scolatele, infarinatele fatele friggere di bel colore | nel | butirro chiarificato, e servite subito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
e Salpicconi vedeteli | nel | Tom.V. Cap.I, e le diverse Ascì nel Cap. IV. di questo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
e Salpicconi vedeteli nel Tom.V. Cap.I, e le diverse Ascì | nel | Cap. IV. di questo Tomo. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| nel | modo detto nel precedente capitolo e fatti saltellare nel |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
nel modo detto | nel | precedente capitolo e fatti saltellare nel burro, serviteli |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
nel modo detto nel precedente capitolo e fatti saltellare | nel | burro, serviteli cosparsi di salsa genovese alla quale |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
però di collocare le triglie | nel | tegame sarà bene che le rotoliate nel pan grattato. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
collocare le triglie nel tegame sarà bene che le rotoliate | nel | pan grattato. |
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga -
|
Guarnizioni le trovarete | nel | Tom. IV. Cap. I. Le Salse nel Tom. I. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
Guarnizioni le trovarete nel Tom. IV. Cap. I. Le Salse | nel | Tom. I. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
— Anna Carlotta Corday, decapitata | nel | 1793 per avere ucciso nel bagno, Marat, capo dei |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
Anna Carlotta Corday, decapitata nel 1793 per avere ucciso | nel | bagno, Marat, capo dei rivoluzionari in Francia. |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
Poele la trovarete | nel | Tom. I. pag. 20. Il Salpiccone, e Ragù nel Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
la trovarete nel Tom. I. pag. 20. Il Salpiccone, e Ragù | nel | Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II -
|
Questo piatto si potrà fare | nel | carnovale, od anche nel principio d'Autunno e sotto Natale. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Questo piatto si potrà fare nel carnovale, od anche | nel | principio d'Autunno e sotto Natale. |
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico -
|
la poltiglia rimasta | nel | canavaccio la rimetterete nel mortaio, e la ripesterete con |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
la poltiglia rimasta nel canavaccio la rimetterete | nel | mortaio, e la ripesterete con altro terzo dell'acqua, indi |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
dell'acqua, indi premerete di nuovo la poltiglia ripestata | nel | canavaccio, e dopo farete ancora una volta |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
Ponete la farina sul tavolo, formate | nel | mezzo la fontana (ossia un vuoto circolare) ponete nel |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
nel mezzo la fontana (ossia un vuoto circolare) ponete | nel | mezzo le nocciole pestate nel mortaio, il burro a pezzetti |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
un vuoto circolare) ponete nel mezzo le nocciole pestate | nel | mortaio, il burro a pezzetti e pastoso, e tutto il resto. |
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria -
- 1931
- Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo»
- Grottaferrata
- cucina
-
Scarica XML
|
| Nel | momento di servire scolatele, infarinatele, fatele friggere |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
scolatele, infarinatele, fatele friggere di bel colore | nel | butirro chiarificato, e servite subito. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Ragù, e Salpicconi vedeteli | nel | Tom. V.Cap. I. e le diverse Ascè nel Cap. IV. di questo |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
e Salpicconi vedeteli nel Tom. V.Cap. I. e le diverse Ascè | nel | Cap. IV. di questo tomo. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Salse, e Culì le trovarete tutte | nel | Tom. I. Cap. I. I Ragù nel Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
Salse, e Culì le trovarete tutte nel Tom. I. Cap. I. I Ragù | nel | Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
| Nel | latte ed acqua tiepida si usa per raddolcire cose state |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
acqua tiepida si usa per raddolcire cose state conservate | nel | sale, come lingue, tonnina ecc. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
questo nome tutta quella Pasticcieria, che si serve | nel | secondo servizio della menza, come ho accennato nel |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
serve nel secondo servizio della menza, come ho accennato | nel | Tom.IV.pag.231. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| nel | mare, e ne' fiumi, sebbene Bellonio afferma essere essi più |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
fiumi, sebbene Bellonio afferma essere essi più abbondanti | nel | mare. Tarentino le chiama Squille fluviatili. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| nel | thè. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| nel | nido. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
Salse, e Culì le trovarete tutte | nel | Tom. I. Cap. I. I Ragù nel Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
Salse, e Culì le trovarete tutte nel Tom. I. Cap. I. I Ragù | nel | Tom. IV. Cap. I. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III -
|
sempre dell'alcool molto meno diluito di quello che non sia | nel | vino, nella birra, nel sidro, ecc.; |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
meno diluito di quello che non sia nel vino, nella birra, | nel | sidro, ecc.; |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
e limone e un cucchiaio d'erbe trite fine, involgetele poi | nel | pane, nell'ovo sbattuto e nuovamente nel pane e friggetele |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
involgetele poi nel pane, nell'ovo sbattuto e nuovamente | nel | pane e friggetele nel burro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
pane, nell'ovo sbattuto e nuovamente nel pane e friggetele | nel | burro. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
ventiquattro, o quarantotto ore, passateli improvvisamente | nel | grasso di porco bollente e rimetteteli subito nel vaso |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
nel grasso di porco bollente e rimetteteli subito | nel | vaso insieme al grasso». |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
spolverizzateli di sale misto con pepe bianco, immergeteli | nel | burro fuso, poi nella farina, poi nel burro daccapo e nel |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
bianco, immergeteli nel burro fuso, poi nella farina, poi | nel | burro daccapo e nel pangrattato e cuoceteli molto adagio |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
nel burro fuso, poi nella farina, poi nel burro daccapo e | nel | pangrattato e cuoceteli molto adagio sulla gratella. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
spezzato (tagliato); bollito nell'acqua, o cotto nell'olio, | nel | latteo nel vino. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
bollito nell'acqua, o cotto nell'olio, nel latteo | nel | vino. |
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene? -
|
6 fette alte circa 1 cm. | nel | pane « carré », togliete la crosta tutto attorno e |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
« carré », togliete la crosta tutto attorno e friggetele | nel | burro. Tagliate a fette, pure alte circa 1 cm., anche la |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
pure alte circa 1 cm., anche la fontina, che indorerete poi | nel | tuorlo, impanerete e friggerete molto rapidamente nel |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
poi nel tuorlo, impanerete e friggerete molto rapidamente | nel | burro. Avrete intanto fatto friggere nell'olio le uova. |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
nell'olio le uova. Quando tutto sarà pronto, disponete | nel | piatto di portata le fette di pane fritto, copritele con |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
| Nel | nostro esercito non si fa uso di carni salate in veruna |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
a titolo di condimento. In altri eserciti invece, come | nel | germanico, nel francese, nel russo, se ne fa uso assai |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
condimento. In altri eserciti invece, come nel germanico, | nel | francese, nel russo, se ne fa uso assai esteso come carne |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
In altri eserciti invece, come nel germanico, nel francese, | nel | russo, se ne fa uso assai esteso come carne di sostituzione |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
| nel | mare, e ne' fiumi, sebbene Bellonio afferma essere essi più |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
fiumi, sebbene Bellonio afferma essere essi più abbondanti | nel | mare. Tarentino le chiama Squille fluviatili. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
| Nel | secondo caso, e molto più nel terzo nel quale il caffè è |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
secondo caso, e molto più | nel | terzo nel quale il caffè è profondamente alterato per |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
secondo caso, e molto più nel terzo | nel | quale il caffè è profondamente alterato per perdita |
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa -
|
| nel | cerchio. |
Prato, Katharina
Manuale di cucina -
|
| nel | cartoccio. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
| nel | pomidoro. |
Guerrini, Olindo
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
| nel | «Menu» |
Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno -
|
| NEL | NIDO |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|
questo nome tutta quella Pasticcieria, che si serve | nel | secondo servizio della menza, come ho accennato nel |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
serve nel secondo servizio della menza, come ho accennato | nel | Tom.IV.pag.253. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
Minestra di cavoli di Bruxelles.—Lessati, rosolati | nel | burro, conditi con sugo d'arrosto i piccoli cavoli si |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
conditi con sugo d'arrosto i piccoli cavoli si servono | nel | riso. |
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e cuocete il fagiano allo spiedo | nel | modo già detto sopra; mettetelo in un piatto, contornatelo |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
mettetelo in un piatto, contornatelo con sugo di carne | nel | quale abbiate fatto grogiolare delle olive intiere e la |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
delle olive intiere e la polpa di altre pestata prima | nel | mortaio. |
Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri -
|
quella di grasso | nel | Tom. I, pag. 69., questa si appresta nello stesso modo, e |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
69., questa si appresta nello stesso modo, e solo varia | nel | Culì di magro. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V -
|
molto codesti testacei | nel | golfo e spiaggie di Napoli vicino le rive. Abbondano anche |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
golfo e spiaggie di Napoli vicino le rive. Abbondano anche | nel | mare Adriatico dalla parte di Venezia. |
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI -
|
uovoli si servono farciti o affettati; | nel | primo caso si dispongono attorno ai releves, nel secondo è |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
affettati; nel primo caso si dispongono attorno ai releves, | nel | secondo è meglio servirli a parte. |
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI -
|
| NEL | BOSCO |
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento -
|