Ricerca libera

174 risultati per nera
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
138441 1790 , Roma 1 occorrenze

Codeste conchiglie sono della classe delle bivalve, hanno qualche rassomiglianza colle Telline, eccettuatane la Nera a pinna di Bellonio, e vengono

Vedi tutta la pagina

Pagina 150

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno VI
150109 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Codeste conchiglie sono della classe delle bivalve, hanno qualche rassomiglianza colle Telline, eccettuatane la Nera a pinna di Bellonio, e vengono

Vedi tutta la pagina

Pagina 158

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156202 1911 , Firenze , Landi 2 occorrenze

La carne della folaga è nera e di poco sapore, e pel selvatico che contiene bisogna, in cucina, trattarla così:

Vedi tutta la pagina

Pagina 210


Uva dolce ⅓ nera e ⅔ bianca, oppure tutta bianca, come io la preferisco, chilogrammi 2.

Vedi tutta la pagina

Pagina 556

Cento specialità di cucina italiane ed estere
165831 1908 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze

viscioletta nera, avendo cura che questi ingredienti vegetali siano stati prima tenuti nell'acqua fredda.

Vedi tutta la pagina

Pagina 021


Si fa una salsa di sardelle, uva passa nera, pignoli e finocchio selvatico, con un po' di conserva di pomidoro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 029


' della materia nera che contengono.

Vedi tutta la pagina

Pagina 040

Centosessanta maniere di cucinare gli erbaggi e i legumi
166181 1907 , Firenze , Salani 1 occorrenze

Quando sentirete l'odore della cipolla bruciata, rivoltate la carne, e quando sarà molto rosolata, fino ad essere diventata quasi nera, versatevi un

Vedi tutta la pagina

Pagina 11

Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
169558 1913 , Milano , Hoepli 4 occorrenze

Alle pere e alle mele, in gennaio si può aggiungere un po' d'uva che ancor si trova saporita e bella, bianca e nera.

Vedi tutta la pagina

Pagina 187


Si accompagna con una salsa all'olandese, o con una salsa bianca addizionata con salsa nera inglese, che si trova in commercio già preparata in

Vedi tutta la pagina

Pagina 337


Preferibili a quelle che hanno la pelle del dorso nera, sono le sogliole che l'hanno grigiastra.

Vedi tutta la pagina

Pagina 365


Oppure, invece della majonesa, potete servirla coperta di una salsa bianca, addizionata di quella squisitissima salsa inglese nera per il pesce e che

Vedi tutta la pagina

Pagina 399

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
172295 1952 , Milano , Editoriale Domus 1 occorrenze

Per pulire le sogliole, privatele della pelle nera sollevandola vicino alla coda, e tirandola in direzione della testa. Spesso si usa anche tagliare

Vedi tutta la pagina

Pagina 212

Randi, Elisabetta
La cucina autarchica
179901 1942 , Firenze , Cionini 1 occorrenze

L'uva moscatella per questo sorbetto, deve scegliersi ben matura e della qualità migliore: serve bianca o nera, ma è di massima importanza che sia

Vedi tutta la pagina

Pagina 353

Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
184845 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 7 occorrenze

Dopo aver nettate le sogliole si accosta l'estremità della coda sul fuoco dalla parte nera, ma un solo minuto secondo, tanto cioè da rialzare un

Vedi tutta la pagina

Pagina 116


Quando questo soffritto comincia a diventar biondo metteteci un pochino di conserva nera diluita o di pomodoro (ma dev'essere ben rosolato perchè il

Vedi tutta la pagina

Pagina 132


In mancanza di pomodori freschi supplite o con mezzo litro di pomodoro in scatola o con 70 gr. di conserva nera diluita in acqua bollente.

Vedi tutta la pagina

Pagina 170


Allorquando lo stufatino sarà ben rosolato, metteteci o un pò di conserva nera di pomodoro diluita in acqua calda, o qualche pomodoro pelato e

Vedi tutta la pagina

Pagina 176


Fate un pisto di grasso di prosciutto e cipolla, fate soffrigere, poi uniteci un poco di conserva nera diluita e dopo aver fatto cuocere un poco

Vedi tutta la pagina

Pagina 266


Conserva nera di pomodoro per uso casalingo

Vedi tutta la pagina

Pagina 321


Altro metodo di conserva nera

Vedi tutta la pagina

Pagina 322

Il cuoco sapiente
189129 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

In tal modo si possono conservare i funghi anche per un anno; nè è da darsi pensiero se la sala moja che sornuota diviene nera ed anche d'ingrato

Vedi tutta la pagina

Pagina 038

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
191582 1910 , Roma , Tip. Romana 2 occorrenze

pinocchi, qualche oliva nera di Gaeta, ed un pugno d'uva di Smirne nettata.

Vedi tutta la pagina

Pagina 158


Dopo aver nettete le sogliole si accosta l'estremità della coda sul fuoco dalla parte nera, ma un sol minuto secondo, tanto cioè da rialzare un

Vedi tutta la pagina

Pagina 47

Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193665 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 2 occorrenze

62. Torta di farina nera di grano saraceno. — Lavorate un'ora 200 gr. di zucchero con 5 rossi d'uovo, aggiungete 60 gr. di mandorle pestate colla

Vedi tutta la pagina

Pagina 154


17. Tortino di farina nera (di grano saraceno). — Versate un litro di latte bollente su quattro decilitri di farina; dopo 40 minuti aggiungetevi due

Vedi tutta la pagina

Pagina 53

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201981 1890 , Milano , Cesare Cioffi 2 occorrenze

Così si possono conservare i funghi anche per un anno; importando poco se la salamoia che sornuota diviene nera ed anche d'ingrato odore; perchè

Vedi tutta la pagina

Pagina 027


X.° ed ultimo grado (bruciato). Questo è quando il zuccaro ha preso una tinta nera ed un sapore amaro; serve in certi casi a dare il calore d'ambra

Vedi tutta la pagina

Pagina 322

Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204407 1886 , Firenze , Collini 6 occorrenze

una piccola linea nera su di un lato. Produce il capogiro.

Vedi tutta la pagina

Pagina 049


L'Ustillago carbo, Carbone o Niella, che si presenta sotto l'aspetto di polvere nera inodora, costituita da spore di colore olivaceo, globose (fig

Vedi tutta la pagina

Pagina 055


La Tilletia caries, Carie, Golpe o Mortella. Si presenta come polvere nera, fetida, costituita da spore rotonde, reticolate, portate all'apice di

Vedi tutta la pagina

Pagina 055


attraversati da una croce nera o molto scura, le di cui branche si allargano verso la circonferenza formando quattro angoli brillanti. Il fenomeno persiste

Vedi tutta la pagina

Pagina 070


II. Vini bianchi, fabbricati con uva bianca o con uva nera, senza che le pellicole dei chicchi sieno rimaste a fermentare col succo.

Vedi tutta la pagina

Pagina 216


7° Il Carferal, materia granulosa, nera, che si assomiglia al carbone animale, ricordata dal Parkes come sostanza filtrante efficacissima e molto

Vedi tutta la pagina

Pagina 341

Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212750 1932 , Milano , Sonzogno 2 occorrenze

Diavolo in tonica nera (polibibita dell'aeropittore futurista Fillìa) 2/4 di sugo di arancio. 1/4 di grappa. 1/4 di cioccolato liquido. Immergere il

Vedi tutta la pagina

Pagina 210


'indigestione più nera. Pro dentatura più bianca.

Vedi tutta la pagina

Pagina 225

La cuciniera universale
216067 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze

distinguerle, poichè le prime hanno il ventre bianco e il dosso di un verde giallastro; le seconde hanno la pelle del dosso nera ed il ventre grigio.

Vedi tutta la pagina

Pagina 197

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220926 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze

Avvertite che l'uva di Corinto o Sultanina è diversa dall'uva Passolina. Questa è piccola e nera; l'altra è il doppio più grossa, di colore castagno

Vedi tutta la pagina

Pagina 238

Prato, Katharina
Manuale di cucina
227004 1902 , Graz , Styria 4 occorrenze

Con salsa. Un pezzo di lombo, stufato come la selvaggina nera, va trinciato freddo come questa e servito con senape francese od à la diable o con

Vedi tutta la pagina

Pagina 314


Focaccia nera alle visciole.

Vedi tutta la pagina

Pagina 411


Uva orsina nera.

Vedi tutta la pagina

Pagina 563


Salsa nera di cioccolata. Si mettono a cuocere 14 deca di cioccolata e 14 deca di zucchero in 4 decilitri d'acqua, e stemperato bene il tutto lo si

Vedi tutta la pagina

Pagina 70

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234642 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 8 occorrenze

semente di senapa nera, una foglietta di macis, 1/4 di noce moscata, 10 grani di pepe garofanato.

Vedi tutta la pagina

Pagina 016


Le patate nere. Vi sono delle patate dalla buccia nera e dalla polpa violacea con le quali si può allestire una purée tanto buona quanto bella a

Vedi tutta la pagina

Pagina 447


12. Torta di farina nera di grano saraceno.

Vedi tutta la pagina

Pagina 621


Coll'uva nera. Ingredienti : Farina 210 gr., burro gr. 140, zucchero gr. 50, 2 tuorli, uva nera dolcissima gr. 500, due pugnetti di mandorle macinate

Vedi tutta la pagina

Pagina 645


Se fosse d'autunno potreste mettervi uva bianca o nera, se d'estate pesche a fettine, cotte nello zucchero e bene sgocciolate ecc. D'inverno questo

Vedi tutta la pagina

Pagina 653


Ingredienti : Sugo d'uva bianca o nera immatura ma non troppo acerba 1 chilogr. egual peso di zucchero del sugo, la scorza e il sugo di un limone.

Vedi tutta la pagina

Pagina 718


46. Uva nera (Vitis vinifera).

Vedi tutta la pagina

Pagina 762


Ratafià d'uva nera (schiava). Ingredienti : Uva chilogr. 4, acqua-

Vedi tutta la pagina

Pagina 787