Accademia della crusca
Ricerca libera
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale)
126180 1941 , Milano , Sonzogno 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
59. SPAGHETTI ALLA PALERMITANA: 500 gr. spaghetti; 2 melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori; 2 acciughe; 6 olive nere; capperi
Pagina 27
92. GALANTINA VEGETARIANA: 100 gr. di pasta; 125 gr. di lenticchie; 2 uova; 80 gr. cipolla tritata fine; 70 gr. di burro; 50 gr. di olive nere; 150
Pagina 38
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
137625 1790 , Roma 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si debbano scegliere grosse, grasse, carnute: e se sono vive, verdi, sparse di picciole macchie nere, e che siano state prese in acqua chiara, e
Pagina 269
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno V
149259 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si debbano scegliere grosse, grasse, carnute: e se sono vive, verdi, sparse di picciole macchie nere, e che siano state prese in acqua chiara, e
Pagina 296
Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
154868 1911 , Firenze , Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nelle feste Lemurali si sputavano fave nere e si percuoteva nel tempo stesso un vaso di rame per cacciar via dalle case le ombre degli antenati, i
Pagina 433
Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
163240 1894 , Roma , PERINO 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Il Ratafià, con 25 libbre di ciliege nere pestate, 1/2 oncia di garofani, altrettanto di cannella, il tutto in infusione per otto giorni; dopo si
Pagina 198
Non sono molto pregiate le pecore nere o fulve. Si fanno eccellenti formaggi col suo latte, ed è molto apprezzata per la sua lana. Col grasso della
Pagina 304
Quelli che hanno la pelle bianca e le zampe nere sono i più teneri; quelli che le hanno rossicce, molte volte sono vecchi.
Pagina 307
Ferraris Tamburini, Giulia
Come posso mangiar bene?
167507 1913 , Milano , Hoepli 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
L'aglio si addice alle carni nere; ma comunica un sapore non aggradevole a quelle bianche.
Pagina 106
Havvene di molte specie; però, quelle un po' agre (amarasche) sono più facili a digerirsi di quelle nere e delle duracini, la carnosità delle quali
Pagina 144
Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175274 1952 , Milano , Editoriale Domus 12 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Gr. 600 pasta Gr. 120 olio Gr. 80 capperi Prezzemolo trito Sale e pepe Kg. 1 pomidoro 3 acciughe 1 spicchio aglio Gr. 150 olive nere Parmigiano
Pagina 134
6 uova 150 gr. di prosciutto cotto 50 gr. di capperi 100 gr. di olive nere 1 litro di gelatina
Pagina 162
6 uova 200 gr. di salame crudo 100 gr. di olive nere 300 gr. di pane " carré " 1 manciata di prezzemolo Noce moscata
Pagina 169
12 filetti di nasello 1 scatola pomidoro pelati 1 uovo, burro 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di olio 2 dozzine di olive nere 1 cucchiaio di capperi
Pagina 206
Dinda: dagli 8 ai 10 mesi. Più delicata e più tenera del dindo. Le bestie con zampe nere e lucenti hanno la carne più fina di quelle con zampe
Pagina 276
1 kg. di radici nere 4 cucchiai di panna 1/2 bicchiere di aceto 50 gr. di burro Un pane " carré " Sale e pepe
Pagina 354
6 rape 1 uovo 3 cucchiai parmigiano 30 olive nere Burro, pangrattato
Pagina 568
1 kg. di cipolline 20 gr. di burro Sale, pepe e spezie 4 filetti di acciughe 1/2 etto di olive nere 1/2 bicchiere di olio Aglio
Pagina 73
Giaquinto, Adolfo
Cucina di famiglia e pasticceria
182302 1931 , Grottaferrata , Scuola Tip. Italo-Orientale «S. Nilo» 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Si possono servire naturali, oppure si disossano e si riempiono con un pesto di alici e burro, quelle nere dopo averle tenute una mezz'ora in acqua
Pagina 007
Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192387 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
salate, capperi ed olive nere spolpate e tagliate a metà. (Non avendo olive nere si adopreranno quelle comuni). Aggiungete funghi freschi oppure 2 oncie
Pagina 160
Lazzari Turco, Giulia
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa
193756 1947 , Trento , Casa Editrice G. B. Monauni 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
7. Conserva semplice di susine nere. — Come quella di susine bianche.
Pagina 170
8. Conserva di susine nere coll'aceto. — Foracchiate 3 chilogr. di susine nere di buona qualità, mettetele al fuoco con 2 chilogr. di zucchero
Pagina 170
11. Marmellata di susine nere con altre frutta. — Prendete 2 chilogr. di susine nere, pesate senza noccioli, 1 chilogr. di mele o di pere mondate e
Pagina 170
Dottor Antonio
Il re dei cuochi della cucina vegetariana
197316 1896 , Milano , Premiata Ditta Editrice Paolo Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Maestrelli, Domenico
Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa
204247 1886 , Firenze , Collini 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
I. Vini rossi, che devono il loro colore alla speciale materia colorante contenuta nella pellicola delle uve nere. Sono astringenti per il tannino
Pagina 216
La cucina di famiglia
211473 1921 , Firenze , Salani Editore 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Prendete 2 chilogrammi di ciliege marasche; prendete altresì 100 grammi di ciliege nere e levatene tutti i gambi; ponete le frutta in un recipiente
Pagina 221
Marinetti, Filippo Tommaso - Fillìa
La cucina futurista
212206 1932 , Milano , Sonzogno 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Per dovere di cronaca dobbiamo registrare che infatti i titoli delle portate potevano lasciar adito alle più nere apprensioni e la complicazione
Pagina 118
Zamara, Emilia
La cucina italiana della resistenza
213534 1943 , Milano , Edizioni A. Barion della Casa per Edizioni Popolari 2 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
50 grammi di capperi, 4 filetti di acciughe, 2 cetriolini sott'aceto, 50 grammi di olive nere e due cucchiaini di senape.
Pagina 155
Si unga di burro una tortiera e vi si ponga dentro la massa. Prima di passarla al forno, si copra con uno strato di ciliege nere, alle quali si sarà
Pagina 279
La cuciniera universale
215896 1870 , Venezia , Colombo Coen 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Bisogna anzitutto scegliere i tacchini grassi, con pelle bianca e zampe nere. La femmina è d'ordinario preferita al maschio perchè più grassa. I
Pagina 157
Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
221348 1891 , Firenze , Salvatore Landi 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Nelle feste Lemurali si sputavano fave nere e si percuoteva nel tempo stesso un vaso di rame per cacciar via dalle case le ombre degli antenati, i
Pagina 276
Prato, Katharina
Manuale di cucina
226944 1902 , Graz , Styria 3 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
In egual modo si manipola il succo d'uva ribes, more nere ed altri, ad uso di bibite rinfrescanti.
Pagina 548
Per la marmellata di ciliege, d'adoperarsi come quella di prugne (Powidl), si prendono 7 chili di grandi e nere ciliege private dal nocciolo, 1 chilo
Pagina 552
Oppure: Si passa 1 chilo di fragole, 1 chilo di lamponi e s'aggiunge 1 chilo di ciliege nere ed 1 chilo di visciole prive del nocciolo e 3 chili di
Pagina 554
Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234393 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 7 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Le patate nere. Vi sono delle patate dalla buccia nera e dalla polpa violacea con le quali si può allestire una purée tanto buona quanto bella a
Pagina 447
4 cucchiai, ciliege sugose nere 300 gr., rosolio di vaniglia un bicchierino, la scorza trita di un limone, 2 cucchiai di mandorle grattate per lo
Pagina 652
Ingredienti: Sugo di ciliege acquaiole chilogr. uno, sugo di ciliege selvatiche nere gr. 250, zucchero gr. 1250, mandorle di pesca 6, la scorza trita
Pagina 713
Susine nere. Prendete un chilogr. di susine nere, mondatene la metà e cuocete l'altra metà colla metà del loro peso di zucchero e un po' d'acqua
Pagina 738
17. „Gelée" di susine „reines Claude" ecc. — Mettetele in una pentola a bagnomaria, le susine nere mondate, le altre specie da mondare. Raccogliete
Pagina 780
Ingredienti: Ciliege nere selvatiche 2 chilogr., mandorle di pesca mondate 80 gr., macis, cannella, garofani 10 gr. per qualità, zucchero 800 gr
Pagina 787
Ingredienti : 2 litri di buon vino nero, vecchio, acquavite litri 3, ciliege nere chilogr. 1 ¼ , mandorle amare a filetti gr. 225, un guscio di
Pagina 787
Luraschi, Giovanni Felice
Nuovo cuoco milanese economico
239718 1853 , Milano , M. Carrara 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Moretti Foggia Della Rovere, Amalia
Ricette di Petronilla
241124 1935 , Milano , Olivini 1 occorrenze- w
- cucina
- Sfoglia immagini
Me lo direte pianino, in un orecchio, ciò che a ciascuna di voi avrà detto il marito, sulle mie nere seppie?
Pagina 77