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296 risultati per neri
Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
131835 1790 , Roma 4 occorrenze

Budini neri alla Purè di Cipolle.

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Pagina 127


Budini Neri fini.

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Pagina 128


Budini Neri delicati.

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Pagina 129


Orduvre = Prendete una libbra, e mezza di tartufi neri, mondateli, e tritateli assai fini.

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Pagina 135

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
133046 1790 , Roma 1 occorrenze

Orduvre = Questi si apprestano esattamente come i Budini neri delicati, colla differenza, che quando bagnate la cipolla, in luogo del fiore di latte

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Pagina 175

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno II
143223 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 4 occorrenze

Budini neri alla Purè di Cipolle.

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Budini Neri fini.

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Pagina 072


Budini Neri delicati.

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Pagina 073


Orduvre = Prendete una libbra, e mezza di tartufi neri, mondateli, e tritateli assai fini.

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Pagina 078

Leonardi, Francesco
L'Apicio moderno III
144529 1807 , Roma , Stamperia dei Giunchi 1 occorrenze

Orduvre = Questi si apprestano esattamente come i Budini neri delicati, colla differenza, che quando bagnate la cipolla, in luogo del fiore di latte

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Pagina 124

Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
153440 1911 , Firenze , Landi 5 occorrenze

Tartufi neri, grammi 40.

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Pagina 270


Una palla di tartufi neri di circa grammi 30.

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Pagina 272


Tartufi neri, grammi 50.

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Pagina 274


La gran questione dei Bianchi e dei Neri che fece seguito a quella dei Guelfi e dei Ghibellini e che desolò per tanto tempo l'Italia, minaccia di

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Tartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purchè odorosi, grammi 250.

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Pagina 371

Emilio Borgarello
Il gastronomo moderno
158346 1904 , Milano , Ulrico Hoepli 2 occorrenze

ARLEQUINE (à l') all'ariecchina, a vari colori. — Oeufs à l'arlequine, uova fritte al crostino con presciutto, prezzemolo e tartufi neri.

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Pagina 031


DEMI-DEUIL (à la). A mezzo lutto, metà bianco e metà nero. — Salade à la demi-deuil, insalata di patate con tartufi, neri - Sauce à la demideuil

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Bossi, Vitaliano
L'imperatore dei cuochi. Manuale completo di Cucina Casalinga e di Alta Cucina COMPILATO dal Conte Vitaliano Bossi COADIUVATO PER LA PARTE TECNICA DAL CAPO-CUOCO ERCOLE SALVI
162767 1894 , Roma , PERINO 7 occorrenze

Scegliete di preferenza dei tartufi neri, sani e di fresco raccolti. Li spezzerete e laverete bene.

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Pagina 246


Tagliate intanto dei tartufi neri, cotti, in filetti, preparate una manata di punte di asparagi cotti ed un paio di dozzine di code di gamberi

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Pagina 264


84. — Salsa di tartufi neri.

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Pagina 280


Prendete una noce di vitello, staccatela con lardo e tartufi neri ed abbragiatela.

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Pagina 324


Procuratevi dei tartufi neri di Norcia o di Spoleto, freschi, e dopo averli ben lavati…… metteteli da parte in un recipiente chiuso ermeticamente.

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Pagina 327


340. — Guarnizione di tartufi neri

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Pagina 349


Pigliate un ettogramma di tartufi neri di prima qualità e tagliateli fini sopra le uova.

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Pagina 375

Rossi Lodomez, Vera
Il cucchiaio d'argento
175637 1952 , Milano , Editoriale Domus 2 occorrenze

6 uova 200 gr. di tartufi neri 80 gr. di burro

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Tartufi neri Prezzemolo Alici, aglio Olio Salsa di pomidoro

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Pagina 514

Vialardi, Giovanni
Cucina borghese semplice ed economica
181274 1922 , Torino , Favale 7 occorrenze

4. Sautés di vitello con tartufi neri al vino di Madera.

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Pagina 019


22. Animella chiodata di chiodi di tartufi neri.

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Pagina 154


5° Filetto di cappone inchiodato con chiodi di tartufi neri.

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Pagina 190


3° Filetto di cappone decorato con tartufi neri.

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Pagina 190


6° Filetto di pollanca o di faraona cesellato con tartufi neri, cocomeri verdi, cotti all'aceto, e carote cotte.

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Pagina 190


3° Filetto d'un pesce cesellato di tartufi neri.

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Pagina 224


75. Tartufi neri farciti. - Lavate bene dei tartufi neri grossi, fateli cuocere nel vino nero con droghe e sale e cipolla; cotti, vuotateli un po

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Pagina 263

Il cuoco pratico ed economo ossia l'arte di fare una buona cucina con poca spesa
187251 1867 , Milano , Ernesto Oliva 1 occorrenze

ERBAGGI E LEGUMI. Talli di rape, fagiuoli, fave, rape, scorzonera, zucche, melanzane, spinaci, lattuga, indivia, cavoli neri, cardi, funghi, tartufi.

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Pagina 18

Il cuoco sapiente
189096 1871 , Firenze , Enrico Moro Editore 1 occorrenze

tartufi bianchi del Piemonte possono in tal modo conservarsi per 2 o 3 mesi, e per maggior tempo quelli neri di Norcia.

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Pagina 032

Giaquinto, Adolfo
Il pesce nella cucina casalinga
192433 1910 , Roma , Tip. Romana 1 occorrenze

N. B. — Le persone che possono spendere possono rendere più succulento il suddetto timballo, aggiungendovi dei tartufi fettati (neri o bianchi fa lo

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Pagina 166

Vialardi, Giovanni
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie
196200 1899 , Torino , Roux Frassati e C. 4 occorrenze

75. Tartufi neri farciti. —Lavate bene dei tartufi neri grossi; fateli cuocere nel vino nero con droghe e sale e cipolla; cotti, vuotateli un po' nel

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Pagina 222


Sautés di maiale fresco ai tartufi neri

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Pagina 322


Id decorato di tartufi neri all'italiana

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Pagina 326


Tartufi neri farciti

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Pagina 330

Belloni, Georges
Il vero re dei cucinieri
201901 1890 , Milano , Cesare Cioffi 1 occorrenze

Si possono così conservare per due o tre mesi i tartufi bianchi del Piemonte, e per maggior tempo quelli neri di Norcia.

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Pagina 019

Prof. Leyrer
La regina delle cuoche
217573 1882 , Milano , C. F. Manini 3 occorrenze

Ingredienti: Pane, fagiani, salsa alemanna, tartufi neri.

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Pagina 116


Ingredienti: Quaglie, lardo, giambone, vino Marsala, salsa bianca, riso, tartufi neri, burro, sugo, creste.

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Pagina 116


Ingredienti: Brodo di rane e gamberi, burro, riso, intingolo di polpe di rane, code di gamberi, tartufi neri.

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Pagina 121

Artusi, Pellegrino
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
220382 1891 , Firenze , Salvatore Landi 2 occorrenze

Tartufi neri, grammi 40.

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Pagina 166


La gran questione dei Bianchi e dei Neri che fece seguito a quella dei Guelfi e dei Ghibellini e che desolò per tanto tempo l'Italia, minaccia di

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Pagina 182

Lazzari Turco, Giulia
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia
234886 1904 , Venezia , Tipografia Emiliana 4 occorrenze

Ramolacci bianchi e neri. Poteto servirli interi, mondati o da mondare, ma questo è uso di confidenza.

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N.° 1. Come il N.° 1 dei mirtilli neri.

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Pagina 754


16. Marmellata di mirtilli neri (cesarelle). — Ben lavati che abbiate

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Pagina 773


17. Ratafià di mirtilli neri.

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Pagina 786